ПУДЛА (индийские оладьи)
• 200 гр. гороховой муки
• 1 ч. л. молотого тмина
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. куркумы (не обязательно)
• 1/4 ч. л. асафетиды (не обязательно)
• 2 ч. л. соли
• 200 мл воды
• 700 гр. овощей (картофель, морковь, тыква, кабачок, капуста, брюква, болгарский перец), натертых на крупной терке или очень тонко нашинкованных
• 2 ст. л. нарубленной зелени (кориандра, петрушки или сельдерея)
и масло для обжаривания
КАК ГОТОВИТЬ?
1. В большую миску насыпьте гороховую муку и добавьте специи и соль. Влейте воду и размешайте. Должно получиться очень густое оладьевое тесто. При необходимости добавьте еще немного гороховой или обычной муки, чтобы придать тесту нужную консистенцию.
2. Положите в тесто овощи и зелень и тщательно перемешайте. Нагрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда масло станет горячим, положите в него ложкой овощное тесто, распределяя таким образом, чтобы толщина оладьев составляла 7-8 мм. Одновременно на сковороде можно жарить 3-4 оладьи. Прожаривайте их с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые оладьи складывайте в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла.
Подавать пудлу можно с рисом и яблочной или томатной приправой. Приятного аппетита!
ПУДЛА (индийские оладьи)