Рецепт тонких блинов без яиц.
Главное это приготовить правильное тесто для блинов, тогда оно действительно будет тонким, прямо-таки ажурным, и не будет прилипать к сковородке.
Очень многие спрашивают: Чем можно заменить яйца в тесте на блины? Ответ простой – ничем их не надо заменять (хотя в других блюдах может понадобиться замена яйцу . Мы их просто не будем класть в тесто, но это никак не повлияет на результат. Ведь главное – это идеальные пропорции ингредиентов, которые мы приводим ниже.
Готовить блины мы рекомендуем на смеси молока и воды. Но можно приготовить блины и просто на воде (кстати, на воде их готовить проще, они не так прилипают, но они получаются и не такими нежными).
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Вода – 250 мл
Мука, высший сорт – 20 ст ложек без горки
Растительное масло без запаха – 6 ст ложек
Сахар – 4 ст ложки
Соль – 1 ч ложка
Сода – ¼ ч ложки
Уксус – ¼ ч ложки
Мы специально даем количество муки в ложках. Стоит использовать мерную столовую ложку – так получится наиболее точное отмерение и у Вас получится приготовить идеальное тесто для блинов.
Как сделать тонкие блины
Чтобы подготовить тесто для блинов необходимо все указанные ингрединеты (кроме соды и уксуса) всыпать в удобную посуду и перемешать до состояния без комков
Тесто легко перемешать с помощью блендера или миксера. Если у вас такой кухонной техники нет – тогда всыпьте в емкость все сыпучие ингредиенты и масло. И вымешивайте тесто по чуть-чуть добавляя смесь из молока и воды. Так вы сможете избежать комочков.
Тесто получится очень жидким по консистенции. Не пугайтесь, из него действительно получатся блины. Закон блинов очень прост: чем жиже тесто, тем тоньше получаются блины.
В идеале дать тесту настояться хотя бы 30-40 минут (лучше час-два). Зачем это надо? В таком случае мука выделит клейковину и тесто станет более эластичным, что поможет без труда переворачивать блины на сковородке. Но этот шаг не обязателен, можно справиться и без расстойки.
Когда тесто для блинов готово, перед самой жаркой блинов необходимо соду погасить уксусом и тут же вмешать её в тесто. Теперь можно приступать к жарке блинов.
Для жарки блинов лучше использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием Отличается она от обычной сковороды тем, что у неё почти нет бортиков – это облегчит процесс переворачивания блинов. Но можно жарить и в любой другой сковороде.
Сковороду необходимо разогреть на медленном огне и промазать совсем тонким слоем растительного масла – с помощью спонжика или кисточки. Мазать сковороду с антипригарным покрытием нужно всего один раз – перед началом жарки блинов.
Когда сковорода разогрелась берем половник наполняем его жидким тестом и аккуратно постепенно выливаем на сковороду прокручивая последнюю так, чтобы блинное тесто распределилось равномерно тонко по всей сковороде. Не лейте сразу большое количество теста – лучше по чуть-чуть. Тогда У вас получится действительно тонкий блин.
Жарим блин на сковороде
Дать блину поджарится на небольшом огне в течении 30-60 секунд. Затем подхватить блин за край и перевернуть.
Помните, что не зря придумали поговорку, что первый блин комом – потому что первый блин действительно может не получится. Не расстраивайтесь, другие обязательно получатся.
Ваши вегетарианские блины без яиц готовы!
С чем можно подавать блины или какие начинки могут быть для блинов
Начинки для блинов могут быть очень, очень разные – сладкие, соленые, которые надо готовить или на скорую руку. Вот только некоторые примеры:
Любой джем, варенье или мед с любыми ягодами
Топленое сливочное масло – в него можно блины макать и запивать сладким чаем с лимоном (как в детстве)
Перемешайте спелый банан с творогом, добавьте немного меда и специй в смесь и заверните её в блины
Яблоки можно очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики и пассировать на сковороде в сливочном масле с добавлением специй (корица, мускатный орех) и сахара в течении 5-7 минут – это самая вкусная начинка для блинов!
Нашинкуйте тонко капусту и грибы (в пропорции один к одному), протушите до готовности овощи. Заверните смесь в блины – пальчики оближешь!
Приятного!
Очень многие спрашивают: Чем можно заменить яйца в тесте на блины? Ответ простой – ничем их не надо заменять (хотя в других блюдах может понадобиться замена яйцу . Мы их просто не будем класть в тесто, но это никак не повлияет на результат. Ведь главное – это идеальные пропорции ингредиентов, которые мы приводим ниже.
Готовить блины мы рекомендуем на смеси молока и воды. Но можно приготовить блины и просто на воде (кстати, на воде их готовить проще, они не так прилипают, но они получаются и не такими нежными).
Ингредиенты:
Молоко – 250 мл
Вода – 250 мл
Мука, высший сорт – 20 ст ложек без горки
Растительное масло без запаха – 6 ст ложек
Сахар – 4 ст ложки
Соль – 1 ч ложка
Сода – ¼ ч ложки
Уксус – ¼ ч ложки
Мы специально даем количество муки в ложках. Стоит использовать мерную столовую ложку – так получится наиболее точное отмерение и у Вас получится приготовить идеальное тесто для блинов.
Как сделать тонкие блины
Чтобы подготовить тесто для блинов необходимо все указанные ингрединеты (кроме соды и уксуса) всыпать в удобную посуду и перемешать до состояния без комков
Тесто легко перемешать с помощью блендера или миксера. Если у вас такой кухонной техники нет – тогда всыпьте в емкость все сыпучие ингредиенты и масло. И вымешивайте тесто по чуть-чуть добавляя смесь из молока и воды. Так вы сможете избежать комочков.
Тесто получится очень жидким по консистенции. Не пугайтесь, из него действительно получатся блины. Закон блинов очень прост: чем жиже тесто, тем тоньше получаются блины.
В идеале дать тесту настояться хотя бы 30-40 минут (лучше час-два). Зачем это надо? В таком случае мука выделит клейковину и тесто станет более эластичным, что поможет без труда переворачивать блины на сковородке. Но этот шаг не обязателен, можно справиться и без расстойки.
Когда тесто для блинов готово, перед самой жаркой блинов необходимо соду погасить уксусом и тут же вмешать её в тесто. Теперь можно приступать к жарке блинов.
Для жарки блинов лучше использовать специальную блинную сковороду с антипригарным покрытием Отличается она от обычной сковороды тем, что у неё почти нет бортиков – это облегчит процесс переворачивания блинов. Но можно жарить и в любой другой сковороде.
Сковороду необходимо разогреть на медленном огне и промазать совсем тонким слоем растительного масла – с помощью спонжика или кисточки. Мазать сковороду с антипригарным покрытием нужно всего один раз – перед началом жарки блинов.
Когда сковорода разогрелась берем половник наполняем его жидким тестом и аккуратно постепенно выливаем на сковороду прокручивая последнюю так, чтобы блинное тесто распределилось равномерно тонко по всей сковороде. Не лейте сразу большое количество теста – лучше по чуть-чуть. Тогда У вас получится действительно тонкий блин.
Жарим блин на сковороде
Дать блину поджарится на небольшом огне в течении 30-60 секунд. Затем подхватить блин за край и перевернуть.
Помните, что не зря придумали поговорку, что первый блин комом – потому что первый блин действительно может не получится. Не расстраивайтесь, другие обязательно получатся.
Ваши вегетарианские блины без яиц готовы!
С чем можно подавать блины или какие начинки могут быть для блинов
Начинки для блинов могут быть очень, очень разные – сладкие, соленые, которые надо готовить или на скорую руку. Вот только некоторые примеры:
Любой джем, варенье или мед с любыми ягодами
Топленое сливочное масло – в него можно блины макать и запивать сладким чаем с лимоном (как в детстве)
Перемешайте спелый банан с творогом, добавьте немного меда и специй в смесь и заверните её в блины
Яблоки можно очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики и пассировать на сковороде в сливочном масле с добавлением специй (корица, мускатный орех) и сахара в течении 5-7 минут – это самая вкусная начинка для блинов!
Нашинкуйте тонко капусту и грибы (в пропорции один к одному), протушите до готовности овощи. Заверните смесь в блины – пальчики оближешь!
Приятного!
Рецепт тонких блинов без яиц.