Рецепт торта «Шахматный блюз»
Ингредиенты
Четыре – пять куриных яиц
Двести тридцать – двести тридцать пять грамм песка сахарного
Один небольшой пакетик ванилина (примерно два – три грамма)
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм просеянной пшеничной муки
Одна полная чайная ложка с горкой разрыхлителя выпечки
Для того, чтобы сделать бисквитный корж с шоколадом необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Два свежих куриных яйца
Один – полтора стакана (двести пятьдесят – триста грамм) сахарного песка
Один полный стакан прохладного молока (примерно двести сорок – двести пятьдесят миллилитров)
Сто – сто двадцать грамм стакана рафинированного растительного жира без аромата
Два полных стакана белой пшеничной муки
Шесть – семь столовых ложек порошка какао
Один полный стакан крутого кипятка
Полторы – две чайных ложки соды пищевой
Полторы чайных ложки разрыхлителя выпечки
Для пропитки торта вам понадобятся:
Пятьдесят - шестьдесят миллилитров вишнёвой настойки на роме или на коньяке
Лимонная цедра и сок, выжатый из одного лимона
Семь – восемь чайных ложек прохладной чистой воды
Пять – шесть чайных ложек песка сахарного
Для приготовления нежного заварного крема с добавлением какао в порошке:
Шестьсот - шестьсот пятьдесят миллилитров холодного молока
Три – три с половиной столовых ложки порошка какао с небольшой горкой
Одна пакетик порошка ванилина (примерно два грамма)
Два свежих куриных яйца
Два яичных желтка
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм песка сахарного
Три – три с половиной столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
Сто пятнадцать – сто двадцать пять грамм масла сливочного
Четыреста двадцать – четыреста пятьдесят грамм целой вишни без косточек (я брала для приготовления замороженные ягоды)
Для сервировки готового изделия:
Сто – сто двадцать грамм черного или темного молочного шоколада
Сто – сто пятнадцать грамм белого шоколада
Для того, чтобы процесс выпекания был более легким вам потребуется чистый стакан и формочка для выпечки, имеющая диаметр двадцать один – двадцать сантиметр.
Способ приготовления торта «Шахматный блюз»:
Для начала следует заняться созданием красивых украшений для готового торта из шоколада. Вы можете сделать их предварительно, потому что их можно прекрасно хранить в холодильнике, если вы будете их держать в специальном контейнере, в котором плотно закрывается крышка. Итак, необходимо растопить черный или темный шоколад на бане. После этого нужно заняться тем, чтобы нанести тонкий слой шоколада при помощи специального шпателя на ровную поверхность, я брала гибкую доску, лучше все же использовать мраморную или нейлоновую поверхность. Отправляем в холодильник на небольшое время, чтобы слой слегка затвердел. Нужно подождать такого момента, когда шоколадная масса не будет настолько мягкой, но и не затвердеет окончательно.
В этом деле очень важно не упускать момента. Потом нужно взять металлический шпатель (или специальный скребок),я использовала пластинку, и, проведя по поверхности, под углом около сорока пяти градусов, как будто хотим захватить слой из шоколада, сделаем трубочку в виде завитка. Очень важно, чтобы подобные трубочки обладали достаточной высотой высоту, по размеру торта, в нашем варианте - это высота, равная восьми сантиметрам.
Подобную работу следует осуществить с белым шоколадом. Иногда доску с шоколадом нужно будет ставить в холодильник, для охлаждения, чтобы шоколад не сильно перегревался, в основном, после нескольких завитков из шоколада.
Если шоколадная фигура не очень хорошо закругляется, вы можете ей помочь рукой, придавая чуть скрученный вид на более ровной поверхности. Но работать с шоколадом следует довольно быстро. Шоколадные завитки нужно сначала убрать в холодильник, а уже затем начать их собирать в один контейнер и держать в холодильнике.
Шоколад, оставшийся у вас на доске, при помощи скребка нужно счистить и охладить. Готовые кусочки белого и темного шоколада одного размера и одной формы нужно перемешать между собой и убрать в холодильник.
Теперь вы можете заниматься приготовлением вкусного и нежного крема. В маленькой кастрюльке растираем при помощи венчика куриные яйца и вбиваем желтки, всыпаем сахарный песок. После этого просеиваем через мелкое сито крахмал (или кукурузный, или картофельный крахмал), снова взбиваем венчиком.
В еще одной чистой кастрюльке запариваем порошок какао. Перемешиваем порошок какао и ванилина, вливаем немного холодного молока. Ставим на огонь и нагреваем до кипения. Получается пенка, которая поднимается наверх.
Массу из куриных яиц заливаем горячим какао, периодически взбиваем массу с помощью венчика.
Помещаем готовую смесь на огонь и, готовим густоватый крем. Это отнимает у вас не более двух – трех минут.
Крем перетираем сквозь сито в еще одну посуду и добавляем маленькие куски сливочного масла (чуть-чуть размягчим его). Все смешиваем до однородной массы и остужаем на бане. Готовый крем после того, как охладим прикроем крышкой и поставим его в холодильнике до востребования, он еще немного загустеет.
Для того, чтобы приготовить ванильный бисквитный корж необходимо отделять белки от желтков. Затем белки помещаем на время в холодильник, затем взбиваем в стойкую белую массу. Не останавливаемся. Насыпаем сахар и смешиваем все с порошком ванилина. После этого следует вбить яичные желтки и перемешать ложкой.
В отдельную посуду нужно просеять белую муку и порошок для выпечки и очень аккуратно добавим к тесту. На дно раздвижной формы для выпекания выложим пергамент, намазанный сливочным маслом. Снаружи я оборачивала форму довольно влажным полотенцем, намоченным в воде, и заворачиваем его в лист фольги для наилучшего приготовления бисквита. Тесто следует равномерным слоем выкладывать выложить в форму.
Выпекаем бисквит в довольно горячей духовке (духовой шкаф нагреваем до температуры примерно сто восемьдесят - сто восемьдесят пять градусов) приблизительно пятьдесят минут до сухой шпажки. В целом, необходимо следить и ориентироваться по возможностям своей духовки, вероятно, вам понадобится несколько другое время для приготовления бисквита. Готовый бисквит нужно будет перевернуть на решётку и полностью его охладить.
Для приготовления крема из шоколада необходимо перемешать все мокрые и сухие продукты. В сухую мисочку нужно будет просеять порошок какао и пшеничную муку, добавляем песок сахарный, насыпаем соду и порошок для выпечки, все тщательным образом перемешиваем.
Во второй чистой миске перемешаем вместе взбитые при помощи венчика куриные яйца, нальем растительный жир и нальем прохладное молоко.
Перемешаем все продукт, добавляем все сухие продукты и смешиваем их с мокрыми. Все нужно будет перемешать до очень плотной, густой и однородной массы. Наливаем крутой кипяток и хорошенько все вымешиваем. Дно формы накрываем пергаментом для выпекания, не промазываем её, вокруг формы заворачиваем лист фольги с мокрым полотенцем (в нашем варианте это становится актуальным, потому что тяжёлое тесто будет стараться подниматься в центре). Затем нужно перелить в форму жидкое тесто.
Печем торт ориентировочно шестьдесят – семьдесят минут, соблюдая температуру сто восемьдесят – сто восемьдесят пять градусов (вполне вероятно, что вам понадобится потратить больше времени на приготовление), заранее духовой шкаф нужно разогреть до температуры примерно двести двадцать пять – двести тридцать градусов, а после этого снижаем температуру. Готовность коржа нужно проверять, используя для этого зубочистку из дерева. Испеченный бисквит переворачиваем на решётку, снимаем пергаментный лист и полностью его охлаждаем.
Из шоколадного бисквита нужно сделать два коржа, у меня получилось примерно два – два с половиной сантиметра высотой (я заранее снимала с него верх). Для этих целей мне потребовалась линейка, потому что нужно, чтобы шоколадные и ванильные коржи были одинаковой высоты.
Ванильный бисквит необходимо разрезать на два более маленьких коржа, имеющих высоту примерно два сантиметра. Начинаем формирование торта. Для приготовления шахматного торта внутри, в первую очередь необходимо делать из коржей разнообразные круги. Для таких целей я бала подручные средства: стакан, рюмку, небольшое блюдце, вокруг которого острым ножом я вырезала разные формы.
Делаем круги. После этого выставляем их так, чтобы, чередовать разноцветные бисквитные коржи. У вас получится примерно четыре коржа разноцветных коржа.
После готовим пропитку торта. Для приготовления пропитки шоколадного бисквита вам понадобится любой алкоголь, я готовила с вишневой настойкой на коньяке. Для того, чтобы пропитать ванильный бисквит я использовала сиром из лимона. Чтобы его приготовить, нужно в кастрюле перемешать лимонную цедру и лимонный сок с холодной водой и добавить песок сахарный. Поместим на огонь, нагреем до кипения, чтобы сахарный песок окончательно растворился. Остужаем.
На блюдо для того, чтобы приготовить торт нужно выложить один цветной корж. Все его темные части нужно немного пропитать алкоголем, все коржи светлого цвета нужно пропитать лимонным соком.
Сверху смазываем слоем крема. Следует исходить из расчёта приготовления крема для смазывания четырех коржей и чуть-чуть оставить крема на бока. Чтобы крем не стекал по краям бисквитного коржа, лучше всего его начинать выдавливать с края, контур из крема следует наносить с использованием кондитерского мешка, а уже после этого с помощью чайной ложки выкладывать крем в центр, подобный контур не будет давать возможности вытекать крему. На крем выкладываем часть вишневой массы.
Следующим выкладываем корж, с наиболее светлым оттенком, то есть таким образом, чтобы все цвета в торте были расположены в абсолютно ином порядке в сравнении с первым коржом. Сверху укладываем ягоды вишни и смазываем коржи кремом. Третий корж, который обладает самым светлым оттенком, смазываем слоем крема, выкладываем вишневый слой и накроем самым последним темным коржом. Весь собранный торт хорошо смазываем кремом.
В одно и то же время украшаем бока торта шоколадными трубочками, чередуя разные слои из белого и черного шоколада. Сверху насыпаем разноцветную крошку из шоколада. Торт необходимо держать в холодильнике, а лучше оставлять его на ночь, для более хорошего пропитывания. Готовый торт достаем их холодильника и режем квадратными кусочками. Подаем к чаю. Приятного аппетита!
Вот и торт готов! Приятного вам аппетита!
Четыре – пять куриных яиц
Двести тридцать – двести тридцать пять грамм песка сахарного
Один небольшой пакетик ванилина (примерно два – три грамма)
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм просеянной пшеничной муки
Одна полная чайная ложка с горкой разрыхлителя выпечки
Для того, чтобы сделать бисквитный корж с шоколадом необходимо подготовить следующие ингредиенты:
Два свежих куриных яйца
Один – полтора стакана (двести пятьдесят – триста грамм) сахарного песка
Один полный стакан прохладного молока (примерно двести сорок – двести пятьдесят миллилитров)
Сто – сто двадцать грамм стакана рафинированного растительного жира без аромата
Два полных стакана белой пшеничной муки
Шесть – семь столовых ложек порошка какао
Один полный стакан крутого кипятка
Полторы – две чайных ложки соды пищевой
Полторы чайных ложки разрыхлителя выпечки
Для пропитки торта вам понадобятся:
Пятьдесят - шестьдесят миллилитров вишнёвой настойки на роме или на коньяке
Лимонная цедра и сок, выжатый из одного лимона
Семь – восемь чайных ложек прохладной чистой воды
Пять – шесть чайных ложек песка сахарного
Для приготовления нежного заварного крема с добавлением какао в порошке:
Шестьсот - шестьсот пятьдесят миллилитров холодного молока
Три – три с половиной столовых ложки порошка какао с небольшой горкой
Одна пакетик порошка ванилина (примерно два грамма)
Два свежих куриных яйца
Два яичных желтка
Двести тридцать – двести пятьдесят грамм песка сахарного
Три – три с половиной столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала
Сто пятнадцать – сто двадцать пять грамм масла сливочного
Четыреста двадцать – четыреста пятьдесят грамм целой вишни без косточек (я брала для приготовления замороженные ягоды)
Для сервировки готового изделия:
Сто – сто двадцать грамм черного или темного молочного шоколада
Сто – сто пятнадцать грамм белого шоколада
Для того, чтобы процесс выпекания был более легким вам потребуется чистый стакан и формочка для выпечки, имеющая диаметр двадцать один – двадцать сантиметр.
Способ приготовления торта «Шахматный блюз»:
Для начала следует заняться созданием красивых украшений для готового торта из шоколада. Вы можете сделать их предварительно, потому что их можно прекрасно хранить в холодильнике, если вы будете их держать в специальном контейнере, в котором плотно закрывается крышка. Итак, необходимо растопить черный или темный шоколад на бане. После этого нужно заняться тем, чтобы нанести тонкий слой шоколада при помощи специального шпателя на ровную поверхность, я брала гибкую доску, лучше все же использовать мраморную или нейлоновую поверхность. Отправляем в холодильник на небольшое время, чтобы слой слегка затвердел. Нужно подождать такого момента, когда шоколадная масса не будет настолько мягкой, но и не затвердеет окончательно.
В этом деле очень важно не упускать момента. Потом нужно взять металлический шпатель (или специальный скребок),я использовала пластинку, и, проведя по поверхности, под углом около сорока пяти градусов, как будто хотим захватить слой из шоколада, сделаем трубочку в виде завитка. Очень важно, чтобы подобные трубочки обладали достаточной высотой высоту, по размеру торта, в нашем варианте - это высота, равная восьми сантиметрам.
Подобную работу следует осуществить с белым шоколадом. Иногда доску с шоколадом нужно будет ставить в холодильник, для охлаждения, чтобы шоколад не сильно перегревался, в основном, после нескольких завитков из шоколада.
Если шоколадная фигура не очень хорошо закругляется, вы можете ей помочь рукой, придавая чуть скрученный вид на более ровной поверхности. Но работать с шоколадом следует довольно быстро. Шоколадные завитки нужно сначала убрать в холодильник, а уже затем начать их собирать в один контейнер и держать в холодильнике.
Шоколад, оставшийся у вас на доске, при помощи скребка нужно счистить и охладить. Готовые кусочки белого и темного шоколада одного размера и одной формы нужно перемешать между собой и убрать в холодильник.
Теперь вы можете заниматься приготовлением вкусного и нежного крема. В маленькой кастрюльке растираем при помощи венчика куриные яйца и вбиваем желтки, всыпаем сахарный песок. После этого просеиваем через мелкое сито крахмал (или кукурузный, или картофельный крахмал), снова взбиваем венчиком.
В еще одной чистой кастрюльке запариваем порошок какао. Перемешиваем порошок какао и ванилина, вливаем немного холодного молока. Ставим на огонь и нагреваем до кипения. Получается пенка, которая поднимается наверх.
Массу из куриных яиц заливаем горячим какао, периодически взбиваем массу с помощью венчика.
Помещаем готовую смесь на огонь и, готовим густоватый крем. Это отнимает у вас не более двух – трех минут.
Крем перетираем сквозь сито в еще одну посуду и добавляем маленькие куски сливочного масла (чуть-чуть размягчим его). Все смешиваем до однородной массы и остужаем на бане. Готовый крем после того, как охладим прикроем крышкой и поставим его в холодильнике до востребования, он еще немного загустеет.
Для того, чтобы приготовить ванильный бисквитный корж необходимо отделять белки от желтков. Затем белки помещаем на время в холодильник, затем взбиваем в стойкую белую массу. Не останавливаемся. Насыпаем сахар и смешиваем все с порошком ванилина. После этого следует вбить яичные желтки и перемешать ложкой.
В отдельную посуду нужно просеять белую муку и порошок для выпечки и очень аккуратно добавим к тесту. На дно раздвижной формы для выпекания выложим пергамент, намазанный сливочным маслом. Снаружи я оборачивала форму довольно влажным полотенцем, намоченным в воде, и заворачиваем его в лист фольги для наилучшего приготовления бисквита. Тесто следует равномерным слоем выкладывать выложить в форму.
Выпекаем бисквит в довольно горячей духовке (духовой шкаф нагреваем до температуры примерно сто восемьдесят - сто восемьдесят пять градусов) приблизительно пятьдесят минут до сухой шпажки. В целом, необходимо следить и ориентироваться по возможностям своей духовки, вероятно, вам понадобится несколько другое время для приготовления бисквита. Готовый бисквит нужно будет перевернуть на решётку и полностью его охладить.
Для приготовления крема из шоколада необходимо перемешать все мокрые и сухие продукты. В сухую мисочку нужно будет просеять порошок какао и пшеничную муку, добавляем песок сахарный, насыпаем соду и порошок для выпечки, все тщательным образом перемешиваем.
Во второй чистой миске перемешаем вместе взбитые при помощи венчика куриные яйца, нальем растительный жир и нальем прохладное молоко.
Перемешаем все продукт, добавляем все сухие продукты и смешиваем их с мокрыми. Все нужно будет перемешать до очень плотной, густой и однородной массы. Наливаем крутой кипяток и хорошенько все вымешиваем. Дно формы накрываем пергаментом для выпекания, не промазываем её, вокруг формы заворачиваем лист фольги с мокрым полотенцем (в нашем варианте это становится актуальным, потому что тяжёлое тесто будет стараться подниматься в центре). Затем нужно перелить в форму жидкое тесто.
Печем торт ориентировочно шестьдесят – семьдесят минут, соблюдая температуру сто восемьдесят – сто восемьдесят пять градусов (вполне вероятно, что вам понадобится потратить больше времени на приготовление), заранее духовой шкаф нужно разогреть до температуры примерно двести двадцать пять – двести тридцать градусов, а после этого снижаем температуру. Готовность коржа нужно проверять, используя для этого зубочистку из дерева. Испеченный бисквит переворачиваем на решётку, снимаем пергаментный лист и полностью его охлаждаем.
Из шоколадного бисквита нужно сделать два коржа, у меня получилось примерно два – два с половиной сантиметра высотой (я заранее снимала с него верх). Для этих целей мне потребовалась линейка, потому что нужно, чтобы шоколадные и ванильные коржи были одинаковой высоты.
Ванильный бисквит необходимо разрезать на два более маленьких коржа, имеющих высоту примерно два сантиметра. Начинаем формирование торта. Для приготовления шахматного торта внутри, в первую очередь необходимо делать из коржей разнообразные круги. Для таких целей я бала подручные средства: стакан, рюмку, небольшое блюдце, вокруг которого острым ножом я вырезала разные формы.
Делаем круги. После этого выставляем их так, чтобы, чередовать разноцветные бисквитные коржи. У вас получится примерно четыре коржа разноцветных коржа.
После готовим пропитку торта. Для приготовления пропитки шоколадного бисквита вам понадобится любой алкоголь, я готовила с вишневой настойкой на коньяке. Для того, чтобы пропитать ванильный бисквит я использовала сиром из лимона. Чтобы его приготовить, нужно в кастрюле перемешать лимонную цедру и лимонный сок с холодной водой и добавить песок сахарный. Поместим на огонь, нагреем до кипения, чтобы сахарный песок окончательно растворился. Остужаем.
На блюдо для того, чтобы приготовить торт нужно выложить один цветной корж. Все его темные части нужно немного пропитать алкоголем, все коржи светлого цвета нужно пропитать лимонным соком.
Сверху смазываем слоем крема. Следует исходить из расчёта приготовления крема для смазывания четырех коржей и чуть-чуть оставить крема на бока. Чтобы крем не стекал по краям бисквитного коржа, лучше всего его начинать выдавливать с края, контур из крема следует наносить с использованием кондитерского мешка, а уже после этого с помощью чайной ложки выкладывать крем в центр, подобный контур не будет давать возможности вытекать крему. На крем выкладываем часть вишневой массы.
Следующим выкладываем корж, с наиболее светлым оттенком, то есть таким образом, чтобы все цвета в торте были расположены в абсолютно ином порядке в сравнении с первым коржом. Сверху укладываем ягоды вишни и смазываем коржи кремом. Третий корж, который обладает самым светлым оттенком, смазываем слоем крема, выкладываем вишневый слой и накроем самым последним темным коржом. Весь собранный торт хорошо смазываем кремом.
В одно и то же время украшаем бока торта шоколадными трубочками, чередуя разные слои из белого и черного шоколада. Сверху насыпаем разноцветную крошку из шоколада. Торт необходимо держать в холодильнике, а лучше оставлять его на ночь, для более хорошего пропитывания. Готовый торт достаем их холодильника и режем квадратными кусочками. Подаем к чаю. Приятного аппетита!
Вот и торт готов! Приятного вам аппетита!
Рецепт торта «Шахматный блюз»