Рецепт вкусного слоеного дрожжевого теста.
Ингредиенты:
для теста:
— 2 яйца
— 150 мл молока
— 100 мл воды
— 150 г сливочного масла
— 3,5-4 стакана муки
— 2 ст.л. растительного масла
— 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей
— 0,5 ч.л. соли
для начинки:
— 300 г кураги
— 2-3 ст.л. воды
— 2 ст.л. сахара
Дополнительно:
— 1 желток
— сахарная пудра
Приготовление:
Взбить яйца с солью. Влить молоко.
Добавить воду и взбить.
Я брала молоко из холодильника и кипяток. Можно и наоборот, главное, чтобы общая температура получилась приятно тёплой для дрожжей.
Добавлять понемногу просеянную пшеничную муку. Затем вместе с мукой всыпать сухие дрожжи.
Я обычно добавляю дрожжи, когда тесто уже густоватое, но ещё промешивается венчиком. В данном случае — со вторым стаканом муки.
Ближе к концу вымешивания добавить немного растительного масла, при необходимости — муки, и вымесить тесто.
Поставить в тёплое место для подъёма, накрыв салфеткой.
Когда тесто поднимется, обмять его и поставить для повторного подъёма.
Раскатать тесто в пласт. 2/3 смазать половиной нормы размягчённого сливочного масла (~75 г).
Те, кто любят сладкое тесто, могут посыпать масляный слой сахаром.
Сложить тесто в три слоя, наложив несмазанную часть на половину масленой части, а затем также наложив другой край.
Положить тесто в холодильник на 20 минут.
Затем раскатать тесто и повторить процесс смазывания сливочным маслом. Тесто также сложить и вновь положить в холодильник на 30-60 минут.
В это время приготовить начинку:
Курагу тщательно промыть.
Прокрутить через мясорубку.
Выложить в кастрюльку, добавить сахар и воду, поставить на небольшой огонь. Проварить в течение 5 минут, помешивая.
Внимание!
Будьте осторожны, курага легко пригорает!
Тесто вынуть из холодильника. Поделить на несколько частей для удобства и раскатать каждую часть в пласт.
Я разделила тесто на три части, а каждую раскатанную часть — ещё на 6 частей. Итого у меня вышло 18 небольших слоек.
Выложить начинку на середину теста.
Свести в одной точке все четыре конца теста, защепив сначала одни противоположные концы, затем другие. По граням я тоже прошлась лёгким защипом, чтобы видневшаяся курага не подгорела в духовке.
Для смазки:
размешать 1 желток, чуть разбавить его холодной водой.
Смазать им слойки.
Выпекать на смазанном маслом и немного сбрызнутом водой противне 20-25 минут при температуре 200'C.
При желании — посыпать слойки сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
для теста:
— 2 яйца
— 150 мл молока
— 100 мл воды
— 150 г сливочного масла
— 3,5-4 стакана муки
— 2 ст.л. растительного масла
— 1,5 ч.л. быстродействующих дрожжей
— 0,5 ч.л. соли
для начинки:
— 300 г кураги
— 2-3 ст.л. воды
— 2 ст.л. сахара
Дополнительно:
— 1 желток
— сахарная пудра
Приготовление:
Взбить яйца с солью. Влить молоко.
Добавить воду и взбить.
Я брала молоко из холодильника и кипяток. Можно и наоборот, главное, чтобы общая температура получилась приятно тёплой для дрожжей.
Добавлять понемногу просеянную пшеничную муку. Затем вместе с мукой всыпать сухие дрожжи.
Я обычно добавляю дрожжи, когда тесто уже густоватое, но ещё промешивается венчиком. В данном случае — со вторым стаканом муки.
Ближе к концу вымешивания добавить немного растительного масла, при необходимости — муки, и вымесить тесто.
Поставить в тёплое место для подъёма, накрыв салфеткой.
Когда тесто поднимется, обмять его и поставить для повторного подъёма.
Раскатать тесто в пласт. 2/3 смазать половиной нормы размягчённого сливочного масла (~75 г).
Те, кто любят сладкое тесто, могут посыпать масляный слой сахаром.
Сложить тесто в три слоя, наложив несмазанную часть на половину масленой части, а затем также наложив другой край.
Положить тесто в холодильник на 20 минут.
Затем раскатать тесто и повторить процесс смазывания сливочным маслом. Тесто также сложить и вновь положить в холодильник на 30-60 минут.
В это время приготовить начинку:
Курагу тщательно промыть.
Прокрутить через мясорубку.
Выложить в кастрюльку, добавить сахар и воду, поставить на небольшой огонь. Проварить в течение 5 минут, помешивая.
Внимание!
Будьте осторожны, курага легко пригорает!
Тесто вынуть из холодильника. Поделить на несколько частей для удобства и раскатать каждую часть в пласт.
Я разделила тесто на три части, а каждую раскатанную часть — ещё на 6 частей. Итого у меня вышло 18 небольших слоек.
Выложить начинку на середину теста.
Свести в одной точке все четыре конца теста, защепив сначала одни противоположные концы, затем другие. По граням я тоже прошлась лёгким защипом, чтобы видневшаяся курага не подгорела в духовке.
Для смазки:
размешать 1 желток, чуть разбавить его холодной водой.
Смазать им слойки.
Выпекать на смазанном маслом и немного сбрызнутом водой противне 20-25 минут при температуре 200'C.
При желании — посыпать слойки сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт вкусного слоеного дрожжевого теста.