РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА - МЯСНАЯ С ПОДЛИВОЙ
Хочу предложить для детей и взрослых очень простой рецепт рисовой запеканки с отварным мясом. Количество риса и мяса не принципиально. Достаточно присутсвие всех составляющих и запеканка всегда получается. Рис очень любит воду. Регулируя количество добавляемого бульона, можно отрегулировать плотность запеканки. Чем мягче и нежнее запеканка, тем больше она подойдет для малышей, а при помощи подливы можно сделать ее еще нежнее, размяв и перемешав с подливой прямо в тарелке. Запеканку можно сделать и из остатков молочной рисовой-несладкой каши...
Вкус у запеканки простой, незамысловатый, но очень приятный.
Для запеканки нам потребуется:
Отварной непропаренный рис (отварив предварительно 2 небольшие чашки риса в большом количестве воды до готовности и слить, либо 1к2, добавив немного растительного масла, до выпаривания воды под крышкой, оставив там же остывать)
Любое отварное мясо - кусочек грамм 300
Лук - 1 головка ( для малышей можно без лука)
1 стакан бульона
1 яйцо
30-50 гр сливочного масла
Для подливы
Бульон - 0.5л
3 ст.л муки
Кусочек тертой тыквы или моркови, можно немного мелко порезанной цветной капусты или брокколи, зелень
Можно добавить 1-2 ст.л сметаны ( у меня без нее)
Томатная паста 1-2 ч.л по желанию ( у меня без нее)
Способ приготовления:
Отварить рис. Дать ему остыть.
Порезать меленько лук и спассировать его на растительном масле до золотого цвета и прозрачности. Маленьким детям просто припустить лук в масле и небольшом количестве воды до ее выпаривания, либо не класть вообще, добавив мясо и бульон сразу в рис.
Добавить в лук прокрученное вареное мясо и потушить минут 5, добавив 100мл бульона и кусочек сливочного масла ( грамм 30-50)
Выложить мясо в рис. Перемешать, добавив разведенное с бульоном ( грамм 100) яйцо. Можно не разводить яйцо отдельно, а сразу выложить в рис с мясом, добавив бульон, хорошо перемешать. Досолить по вкусу. Масса не должна быть очень плотная. Можно по усмотрению добавить еще бульона. Рис все возьмет в себя. Главное не переборщить и не делать совсем кашу...
Выложить подготовленную массу слоем 4-5 см в смазанную маслом форму, разровнять, смазать верх яйцом.
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке минут 40 до легкого подрумянивания.
Сделать подливу
400 мл. бульона довести до кипения. Положить по вкусу натертую на крупной терке тыкву или морковь. Можно добавить размороженную цветную капусту или брокколи (мелкопорезанные) - совсем немножко. Довести до кипения и поварить немного до мягкости. Солить по своему вкусу.
Развести в 100 мл. теплого бульона 3 ст. л муки, хорошо размешав вилкой, чтобы не было комочков и вылить смесь в подливу при постоянном помешивании. Довести до кипения и загустения. Добавить зелень. Прокипятить минуты 3-5. Дать немного остыть...
Если будете добавлять сметану или томат, то ввести их после размешивания муки в стакане с бульоном...
Готовую и чуть остывшую запеканку порезать на части. Подавать, полив сверху подливой...
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА - МЯСНАЯ С ПОДЛИВОЙ