Рождественский фруктовый кекс
200 г сливочного масла
200 г тростникового сахара
Сухофрукты на ваш вкус, предварительно замоченные в темном роме за неделю до дня Х (на 100 г сушеной клюквы, 100 г сушеных абрикосов, 80 г сушеного инжира, 30 г сушеной клубники - 100 мл темного рома)
Цедра 1 апельсина и сок 1/2 большого апельсина
2 ст.л. бренди
90 г орехов пекан
240 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
3 яйца
25 г засахаренного имбиря
Для декора
2-3 ст.л. абрикосового джема, сахарная пудра, 250 г марципана/мастики, свежие/марципановые ягоды/фрукты для декора.
Форма для выпечки 20см
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 150С.
2. Масло взбить с сахаром до побеления. В конце взбивания добавить по одному яйца, сок и цедру апельсина, бренди.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить специи. Сухофрукты ( их необходимо предварительно замочить в темном роме за пару дней), орехи крупно порубить, добавить к муке.
4. Смесь муки с орехами/сухофруктами добавить к смеси масла/сахара/яиц тщательно перемешать.
5. Дно формы выложить бумагой, борта смазать маслом. Тесто выложить в форму, выпекать в течение 1 часа на средней полке при t 150С, затем верх при необходимости закрыть фольгой и выпекать до готовности еще около 30 мин.
6. Готовность проверить деревянной палочкой.
Охладить на решетке.
7. Верх кекса промазать подогретым абрикосовым джемом. Рабочую поверхность стола присыпать сахарной пудрой тонко раскатать марципан/мастику d 30 см. С помощью скалки перенести марципан/мастику на кекс.Украсить по вкусу.
Украшение: сахарная мастика, снежинки из мастики , ягоды красной смородины, кумкваты, сахарный песок, золотые листья для украшения кондитерских изделий (несъедобные)
Этот кекс можно готовить как в день употребления так и заранее за 1-1,5 месяца до дня Х.
Если планируется, что кекс будет зреть, упакуйте кекс после остывания и без украшения! в плотную бумагу. Украсить перед подачей
200 г тростникового сахара
Сухофрукты на ваш вкус, предварительно замоченные в темном роме за неделю до дня Х (на 100 г сушеной клюквы, 100 г сушеных абрикосов, 80 г сушеного инжира, 30 г сушеной клубники - 100 мл темного рома)
Цедра 1 апельсина и сок 1/2 большого апельсина
2 ст.л. бренди
90 г орехов пекан
240 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. корицы
3 яйца
25 г засахаренного имбиря
Для декора
2-3 ст.л. абрикосового джема, сахарная пудра, 250 г марципана/мастики, свежие/марципановые ягоды/фрукты для декора.
Форма для выпечки 20см
1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку разогреть до 150С.
2. Масло взбить с сахаром до побеления. В конце взбивания добавить по одному яйца, сок и цедру апельсина, бренди.
3. Муку просеять с разрыхлителем, добавить специи. Сухофрукты ( их необходимо предварительно замочить в темном роме за пару дней), орехи крупно порубить, добавить к муке.
4. Смесь муки с орехами/сухофруктами добавить к смеси масла/сахара/яиц тщательно перемешать.
5. Дно формы выложить бумагой, борта смазать маслом. Тесто выложить в форму, выпекать в течение 1 часа на средней полке при t 150С, затем верх при необходимости закрыть фольгой и выпекать до готовности еще около 30 мин.
6. Готовность проверить деревянной палочкой.
Охладить на решетке.
7. Верх кекса промазать подогретым абрикосовым джемом. Рабочую поверхность стола присыпать сахарной пудрой тонко раскатать марципан/мастику d 30 см. С помощью скалки перенести марципан/мастику на кекс.Украсить по вкусу.
Украшение: сахарная мастика, снежинки из мастики , ягоды красной смородины, кумкваты, сахарный песок, золотые листья для украшения кондитерских изделий (несъедобные)
Этот кекс можно готовить как в день употребления так и заранее за 1-1,5 месяца до дня Х.
Если планируется, что кекс будет зреть, упакуйте кекс после остывания и без украшения! в плотную бумагу. Украсить перед подачей
Рождественский фруктовый кекс