Розовый ягодный торт с воздушным сливочным кремом (raw)
Нежнейшее сыроедное лакомство…Нижний слой — рассыпчатый ореховый “бисквит”. Верхний — воздушный сливочно-ягодный крем-мусс, по вкусу — ну 100% фруктовое мороженое из детства!
А вкус крема “сливочен” настолько, что вряд ли даже искушенная персона поверит, что сметана и рядом не пробегала. Угощение весьма изысканное, при этом готовится предельно просто.
Ингредиенты:
Корж (измельчить все в комбайне S-образным ножом до единообразной массы):
- 5-6 горстей миндаля (замочить предварительно на 5-6 часов) *
- 5-6 горстей темного изюма сояги, на ножке (заранее промыть)
- 250-300 г замороженной клубники (слегка разморозить)
- 2-3 ст. л. меда или сиропа агаве (можно больше, можно меньше — по вкусу, чтоб корж получился сладким)
- молотая органическая ваниль по вкусу
- черная соль по вкусу
* Для коржа можно использовать и другой орех, можно и смесь орехов.
Приготовление:
Крем (взбить до нежной единообразной массы в блендере):
- 5-6 горстей кешью (заранее промыть)
- 2-3 ст. л. меда
- 1.5-2 горсти замороженной клубники
- 4-5 ст. л. замороженной клюквы (можно и меньше, смотреть по вкусу — чтобы крем был с небольшой кислинкой, но не выдавал конкретного присутствия клюквы)
- молотая органическая ваниль
- вода (до консистенции густоватой сметаны)
В раздвижной форме закрепить желаемый диаметр.
Поставить форму на плоское блюдо или тарелку, проложить внутрь целлофан, — так, чтобы полностью было закрыто донышко и бортики.
Равномерно выложить на дно формы “тесто”, разровнять. Поставить на полчаса в морозилку. Тем временем сделать крем.
Полученный крем выложить также ровным слоем на “корж”, дать постоять 10 минут при комнатной температуре, затем поставить в морозилку на несколько часов.
С готового торта снять форму, перед подачей подержать торт в холодильнике 3-4 часа, чтобы немного “отошел”.
Вынимать торт и разрезать его (смоченным в холодной воде ножом) на кусочки непосредственно перед подачей.
Хранить в холодильнике не более полутора суток.
Розовый ягодный торт с воздушным сливочным кремом (raw)