Рулет кофейный "Арлекин"
Нежный рулет с мягким кофейным вкусом.
Состав:
-1 Стакан муки
-1 стакан сахара
-1 ч.л. крахмала
-6 яиц
Для крема:
-1 ст. жирных сливок
-3 яйца
-3 ст.л. сахара
-1 ч.л. желатина
-1 ч.л. натурального кофе
Приготовление: Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку с крахмалом. Белки взбиваем до мягких пиков. Добавляем аккуратно в смесь, перемешиваем снизу вверх по часовой стрелке. Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и отправляем в духовку на 12-15 мин при 200 гр.
Достаем из духовки и сворачиваем рулетом, не убирая пергамента. Даем остыть.
Готовим крем.
Приготовление крема:
Желатин замочить в ½ ст. сливок. Когда набухнет поместить в горячую воду и размешать до полного растворения.
Яйца с сахаром растереть, подогреть на водяной бане, одновременно взбивая смесь. Снять с бани , поставить в холодную воду и продолжать взбивать до образования пышной массы.
Делаем кофейный настой : 1 ч.л. кофе смешиваем с ½ стаканом кипятка, даем постоять 20 мин. Процеживаем. Охлаждаем.
Отдельно взбить ½ сливок до пены и перемешать их со взбитыми яйцами, добавить 3 ст.л крепкого кофейного настоя. Затем добавляем желатин и перемешиваем. Используем сразу!!!
Рулет разворачиваем и заполняем кремом.
Для украшения:
Взбить 150 гр жирных сливок с 70 гр сахар. пудры и 2 ст.л . какао-порошка. Покрыть верх рулета или украсить по своему желанию.
Состав:
-1 Стакан муки
-1 стакан сахара
-1 ч.л. крахмала
-6 яиц
Для крема:
-1 ст. жирных сливок
-3 яйца
-3 ст.л. сахара
-1 ч.л. желатина
-1 ч.л. натурального кофе
Приготовление: Муку просеиваем, смешиваем с крахмалом.
Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром, добавляем муку с крахмалом. Белки взбиваем до мягких пиков. Добавляем аккуратно в смесь, перемешиваем снизу вверх по часовой стрелке. Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и отправляем в духовку на 12-15 мин при 200 гр.
Достаем из духовки и сворачиваем рулетом, не убирая пергамента. Даем остыть.
Готовим крем.
Приготовление крема:
Желатин замочить в ½ ст. сливок. Когда набухнет поместить в горячую воду и размешать до полного растворения.
Яйца с сахаром растереть, подогреть на водяной бане, одновременно взбивая смесь. Снять с бани , поставить в холодную воду и продолжать взбивать до образования пышной массы.
Делаем кофейный настой : 1 ч.л. кофе смешиваем с ½ стаканом кипятка, даем постоять 20 мин. Процеживаем. Охлаждаем.
Отдельно взбить ½ сливок до пены и перемешать их со взбитыми яйцами, добавить 3 ст.л крепкого кофейного настоя. Затем добавляем желатин и перемешиваем. Используем сразу!!!
Рулет разворачиваем и заполняем кремом.
Для украшения:
Взбить 150 гр жирных сливок с 70 гр сахар. пудры и 2 ст.л . какао-порошка. Покрыть верх рулета или украсить по своему желанию.
Рулет кофейный "Арлекин"