Рулет медовый с карамелью и арахисом
Для бисквитного рулета
-мука пшеничная - 250 г,
-яйца - 4 шт. + 2 или 3 белка (я добавила от себя),
-сахар - 200 г,
-мед - 3 ст.л.,
-сода - 1 ч.л.
Для крема
-сметана - 400 г
-сливки жирные (38%) - 200 г
-сахар - 150 г
-ванильный сахар - 1 пакетик
Для карамели
-сахар - 200 г
-сливки жирные!это важно 38%- 200 г
Для украшения
-арахис - 350 г
-соль - маленькая щепотка
-черный шоколад - 50 г
Соединить яйца с сахаром.
Взбить добела и густоты. Добавить туда же по одной столовой ложке меда, не переставая взбивать.
Просеять муку, смешать с содой.
Добавлять по одной ложке муки в тесто и на минимальной скорости все взбить.
Вылить тесто на противень.застеленный пергаментом и выпекать в предварительно разогретой духовке минут 20-25. Тесто практически сразу начнет темнеть,не пугайтесь.
Достать готовый бисквит из духовки. С пергаментом бисквит положить на полотенце.
Завернуть сразу же в рулет и остудить.
Орехи порубить скалкой,слегка подсолить и подрумянить в духовке при температуре 200 гр минут 10-15 до золотистого цвета.
Тем временем варим карамель. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока она хорошо прогреется,засыпаем сахаром.
Как только сахар начнет таять,помешивать деревянной ложкой,сахар сначала закристаллизуется,но потом весь растает и превратится в карамель. варить на среднем огне.
Обязательно дождаться,пока весь сахар растает,но не переварить,иначе карамель будет горчить.В то время как вы нагреваете карамель - нужно довести до кипения сливки и добавить горячие сливки в горячую же карамель, постоянно хорошо помешивая деревянной ложкой! Соус сильно закипит и поднимется. Дайте ему покипеть с минуту, мешая ложкой и можно выключать.
Я все же карамель процедила через мелкое сито и получился оочень вкусный карамельный соус. Остудить и поставить в холодильник,карамель станет по консистенции гуще,как раз,то, что нам нужно!
Готовим крем. Взбиваем сливки с 50 граммами сахара до мягких и устойчивых пиков.
Взбиваем сметану со 100 граммами сахара и ванильным сахаром тоже до устойчивых пиков,сметану конечно взбиваем подольше,чтобы крем сметанный был хорошей густоты.
Теперь смешиваем лопаткой сливки со сметаной до однородности.
Снять аккуратно с рулета бумагу для выпечки и развернуть рулет.
Смазать обильно сметанным кремом.
Свернуть аккуратно снова в рулет и поставить в холодильник,чтобы рулет немного застыл.
Затем вынуть из холодильника и смазать рулет остывшей карамелью.
Сверху посыпать орешками,я правда не посыпала,а облепила прямо весь рулет,получилось симпатично и очень вкусно!
После я еще сверху накрыла бумагой,прижала плотно к рулету и поставила его на ночь в холодильник до застывания.
Можно его полить черным шоколадом для красоты,ну это уже по желанию. Угощайтесь!
Приятного чаепития!
Рулет медовый с карамелью и арахисом