Mealoman.com

Рулет медовый с карамелью и арахисом

Количество порций:1

Для бисквитного рулета

-мука пшеничная - 250 г,

-яйца - 4 шт. + 2 или 3 белка (я добавила от себя),

-сахар - 200 г,

-мед - 3 ст.л.,

-сода - 1 ч.л.



Для крема

-сметана - 400 г

-сливки жирные (38%) - 200 г

-сахар - 150 г

-ванильный сахар - 1 пакетик


Для карамели

-сахар - 200 г

-сливки жирные!это важно 38%- 200 г



Для украшения

-арахис - 350 г

-соль - маленькая щепотка

-черный шоколад - 50 г


Соединить яйца с сахаром.

Взбить добела и густоты. Добавить туда же по одной столовой ложке меда, не переставая взбивать.

Просеять муку, смешать с содой.

Добавлять по одной ложке муки в тесто и на минимальной скорости все взбить.

Вылить тесто на противень.застеленный пергаментом и выпекать в предварительно разогретой духовке минут 20-25. Тесто практически сразу начнет темнеть,не пугайтесь.

Достать готовый бисквит из духовки. С пергаментом бисквит положить на полотенце.

Завернуть сразу же в рулет и остудить.

Орехи порубить скалкой,слегка подсолить и подрумянить в духовке при температуре 200 гр минут 10-15 до золотистого цвета.

Тем временем варим карамель. Ставим кастрюлю на огонь и ждем пока она хорошо прогреется,засыпаем сахаром.

Как только сахар начнет таять,помешивать деревянной ложкой,сахар сначала закристаллизуется,но потом весь растает и превратится в карамель. варить на среднем огне.

Обязательно дождаться,пока весь сахар растает,но не переварить,иначе карамель будет горчить.В то время как вы нагреваете карамель - нужно довести до кипения сливки и добавить горячие сливки в горячую же карамель, постоянно хорошо помешивая деревянной ложкой! Соус сильно закипит и поднимется. Дайте ему покипеть с минуту, мешая ложкой и можно выключать.

Я все же карамель процедила через мелкое сито и получился оочень вкусный карамельный соус. Остудить и поставить в холодильник,карамель станет по консистенции гуще,как раз,то, что нам нужно!

Готовим крем. Взбиваем сливки с 50 граммами сахара до мягких и устойчивых пиков.

Взбиваем сметану со 100 граммами сахара и ванильным сахаром тоже до устойчивых пиков,сметану конечно взбиваем подольше,чтобы крем сметанный был хорошей густоты.

Теперь смешиваем лопаткой сливки со сметаной до однородности.

Снять аккуратно с рулета бумагу для выпечки и развернуть рулет.

Смазать обильно сметанным кремом.

Свернуть аккуратно снова в рулет и поставить в холодильник,чтобы рулет немного застыл.

Затем вынуть из холодильника и смазать рулет остывшей карамелью.

Сверху посыпать орешками,я правда не посыпала,а облепила прямо весь рулет,получилось симпатично и очень вкусно!

После я еще сверху накрыла бумагой,прижала плотно к рулету и поставила его на ночь в холодильник до застывания.

Можно его полить черным шоколадом для красоты,ну это уже по желанию. Угощайтесь!

Приятного чаепития!
Рулет медовый с карамелью и арахисом