Рулет с маком, повидлом и творогом
На рулет длиной 60 см необходимо:
для теста:
- 250г муки
- 20г свежих дрожжей
- 30г сахара
- 125г теплого молока
- 40г мягкого сливочного масла
- щепотка соли
- цедра 1 лимона
- 1 желток
для маковой начинки:
- 110мл молока
- 75г мака
- 40г меда
- 1 ст.л. панировочной крошки
для творожной начинки:
- 20г сливочного масла
- 65г сахара
- 1 яйцо
- 200г творога
- 1 ст.л. рома
- 1 ст.л. с горкой крахмала
150г сливового повидла (у меня было яблочное)
1 желток и немного молока для смазки
Смешать немного муки с сахаром, дрожжами и 50мл теплого молока. Накрыть и дать постоять минут
15, затем добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. Вымешивать минут 10. Накрыть и поставить
в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тем временем подготовить
начинку. Молоко с маком и медом довести до кипения, убрать с плиты, накрыть крышкой и дать постоять минут 30,
чтобы мак хорошо распарился. Затем добавить 1 ст.л. крошки и перемешать. Отдельно смешать теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, добавить ром и крахмал, хорошенько перемешать. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и перенести на противень, выстеленный пекарской
бумагой. Советую сделать это сразу, потому что потом, когда штрудель уже с начинкой, он может
порваться. Выложить сначала повидло, затем мак и творог и завернуть штрудель. Не слишком туго!
Дать постоять еще минут 30-40, затем смазать верх яйцом с молоком и выпекать при 170 градусах
около 25 минут до румяной корочки. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой (я полила ромовой глазурью)