Mealoman.com

Рулет с маком, повидлом и творогом

Количество порций:1

На рулет длиной 60 см необходимо:

для теста:

  • 250г муки
  • 20г свежих дрожжей
  • 30г сахара
  • 125г теплого молока
  • 40г мягкого сливочного масла
  • щепотка соли
  • цедра 1 лимона
  • 1 желток


для маковой начинки:

  • 110мл молока
  • 75г мака
  • 40г меда
  • 1 ст.л. панировочной крошки


для творожной начинки:

  • 20г сливочного масла
  • 65г сахара
  • 1 яйцо
  • 200г творога
  • 1 ст.л. рома
  • 1 ст.л. с горкой крахмала


150г сливового повидла (у меня было яблочное)

1 желток и немного молока для смазки

Смешать немного муки с сахаром, дрожжами и 50мл теплого молока. Накрыть и дать постоять минут
15, затем добавить остальные ингридиенты и замесить тесто. Вымешивать минут 10. Накрыть и поставить
в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тем временем подготовить
начинку. Молоко с маком и медом довести до кипения, убрать с плиты, накрыть крышкой и дать постоять минут 30,
чтобы мак хорошо распарился. Затем добавить 1 ст.л. крошки и перемешать. Отдельно смешать теплое сливочное масло с творогом, сахаром, яйцом, добавить ром и крахмал, хорошенько перемешать. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм и перенести на противень, выстеленный пекарской
бумагой. Советую сделать это сразу, потому что потом, когда штрудель уже с начинкой, он может
порваться. Выложить сначала повидло, затем мак и творог и завернуть штрудель. Не слишком туго!
Дать постоять еще минут 30-40, затем смазать верх яйцом с молоком и выпекать при 170 градусах
около 25 минут до румяной корочки. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой (я полила ромовой глазурью)

Рулет с маком, повидлом и творогом