Рулет с рикоттой и малиной
Нам понадобятся такие ингредиенты:
Для бисквитного коржа:
• 25 г сливочного масла (растопить и остудить) + для смазывания
• 4 яйца
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 125 г муки
Для начинки:
• 250 г рикотты
• 175 г высококачественного белого шоколада (расплавить)
• измельченная на мелкой терке цедра 1 апельсина
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 150 мл жирных сливок (взбить в стойкую массу)
• 275 г свежей малины
Для украшения:
• сахарная пудра
• веточки мяты
Утварь:
• противень с бортиками, выстеленный пекарской бумагой (размер 25 х 38-40 см)
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте пекарскую бумагу, которой выстелен противень, растопленным маслом. Взбейте яйца с сахаром в пышный, густой, почти белый крем, который будет тянуться толстыми нитками от поднятых венчиков. Просейте сверху муку и легкими движениями аккуратно подмешайте ее металлической ложкой. Перелейте тесто на подготовленный противень, наклоняя его в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось до уголков.
2 Пеките 8-10 минут, пока бисквит лишь чуть схватится сверху. Достаньте из духовки, переверните корж на чистое кухонное полотенце, снимите бумагу и оставьте остывать. Обрежьте края коржа. Сделайте ножом глубокий надрез вдоль одной продольной стороны, отступив 2,5 см от края, не разрезая до конца - это поможет вам начать сворачивать рулет.
3 Разотрите ложкой рикотту, влейте теплый растопленный шоколад и хорошо разотрите до однородности. Добавьте цедру апельсина и ванильный экстракт, осторожно подмешайте взбитые сливки. Ножом-шпателем намажьте начинку из рикотты на бисквит, оставляя по краям 2,5-см бортик и доходя до надреза. Посыпьте малиной ровным слоем. Начиная с надсеченной продольной стороны, аккуратно сверните бисквит с начинкой в рулет. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте острым ножом ломтиками. Украсьте веточками мяты.
Для бисквитного коржа:
• 25 г сливочного масла (растопить и остудить) + для смазывания
• 4 яйца
• 125 г мелкокристаллического сахара
• 125 г муки
Для начинки:
• 250 г рикотты
• 175 г высококачественного белого шоколада (расплавить)
• измельченная на мелкой терке цедра 1 апельсина
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 150 мл жирных сливок (взбить в стойкую массу)
• 275 г свежей малины
Для украшения:
• сахарная пудра
• веточки мяты
Утварь:
• противень с бортиками, выстеленный пекарской бумагой (размер 25 х 38-40 см)
Способ приготовления:
1 Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте пекарскую бумагу, которой выстелен противень, растопленным маслом. Взбейте яйца с сахаром в пышный, густой, почти белый крем, который будет тянуться толстыми нитками от поднятых венчиков. Просейте сверху муку и легкими движениями аккуратно подмешайте ее металлической ложкой. Перелейте тесто на подготовленный противень, наклоняя его в разные стороны, чтобы тесто равномерно растеклось до уголков.
2 Пеките 8-10 минут, пока бисквит лишь чуть схватится сверху. Достаньте из духовки, переверните корж на чистое кухонное полотенце, снимите бумагу и оставьте остывать. Обрежьте края коржа. Сделайте ножом глубокий надрез вдоль одной продольной стороны, отступив 2,5 см от края, не разрезая до конца - это поможет вам начать сворачивать рулет.
3 Разотрите ложкой рикотту, влейте теплый растопленный шоколад и хорошо разотрите до однородности. Добавьте цедру апельсина и ванильный экстракт, осторожно подмешайте взбитые сливки. Ножом-шпателем намажьте начинку из рикотты на бисквит, оставляя по краям 2,5-см бортик и доходя до надреза. Посыпьте малиной ровным слоем. Начиная с надсеченной продольной стороны, аккуратно сверните бисквит с начинкой в рулет. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей присыпьте рулет сахарной пудрой и нарежьте острым ножом ломтиками. Украсьте веточками мяты.
Рулет с рикоттой и малиной