Sacher - самый известный австрийский торт
Для торта диаметром 18-23 см необходимо:
Для теста:
135г темного шоколада, поломать на кусочки
135г сливочного масла комнатной температуры
120г сахарной пудры
6 больших яиц комнатной температуры, отделить белки от желтков
1 ст. ложка экстракта ванили
120г сахара
150г муки
Для абрикосовой глазури:
250г абрикосового конфитюра
2 ст.л. рома
Для шоколадной глазури:
300г сахара
175мл воды
175г темного шоколада, натертого на терке
1. Взбить масло, добавить пудру и взбивать до пышной массы.
2. В получившуюся массу добавить желтки по одному, взбивая после каждого. На водяной бане растопить шоколад, остудить. А пока взбиваем белки..
3. Постепенно добавляя в белки сахар, взбить до блестящих жестких пиков.
4. В первую массу добавить растопленный шоколад и ваниль.
5. Частями ввести белки в шоколадную массу, не размешивая долго. Просеять половину муки, аккуратно перемешать, повторить с оставшейся мукой. Готовую массу выложить в форму застеленую пекарской бумагой. Выпекать в духовке при 200 С 45 минут.
6. абрикосовый конфитюр довести до кипения с 2мя столовыми ложками рома и варить 2-3 минуты постоянно помешивая, затем процедить через сито. Остывший корж разрезать на 2 части.
7. Корж смазать теплой глазурью, накрыть второй частью и смазать сверху и с боков, подождать пока глазурь затвердеет.
8. Приготовить глазурь. Шоколад с сахаром и водой довести до кипения и варить 5 мин, помешивая, до получения однородной массы. Дать глазури остыть и загустеть.
Готовый торт убрать в холодильник. Доставать - за час до угощения.
Для теста:
135г темного шоколада, поломать на кусочки
135г сливочного масла комнатной температуры
120г сахарной пудры
6 больших яиц комнатной температуры, отделить белки от желтков
1 ст. ложка экстракта ванили
120г сахара
150г муки
Для абрикосовой глазури:
250г абрикосового конфитюра
2 ст.л. рома
Для шоколадной глазури:
300г сахара
175мл воды
175г темного шоколада, натертого на терке
1. Взбить масло, добавить пудру и взбивать до пышной массы.
2. В получившуюся массу добавить желтки по одному, взбивая после каждого. На водяной бане растопить шоколад, остудить. А пока взбиваем белки..
3. Постепенно добавляя в белки сахар, взбить до блестящих жестких пиков.
4. В первую массу добавить растопленный шоколад и ваниль.
5. Частями ввести белки в шоколадную массу, не размешивая долго. Просеять половину муки, аккуратно перемешать, повторить с оставшейся мукой. Готовую массу выложить в форму застеленую пекарской бумагой. Выпекать в духовке при 200 С 45 минут.
6. абрикосовый конфитюр довести до кипения с 2мя столовыми ложками рома и варить 2-3 минуты постоянно помешивая, затем процедить через сито. Остывший корж разрезать на 2 части.
7. Корж смазать теплой глазурью, накрыть второй частью и смазать сверху и с боков, подождать пока глазурь затвердеет.
8. Приготовить глазурь. Шоколад с сахаром и водой довести до кипения и варить 5 мин, помешивая, до получения однородной массы. Дать глазури остыть и загустеть.
Готовый торт убрать в холодильник. Доставать - за час до угощения.
Sacher - самый известный австрийский торт