Самая вкусная бриошь:
Ингредиенты на 12 шт:
- 350 г пшеничной муки высшего сорта,
- 4 яйца,
- 50 мл молока,
- 15 г свежих (желательно) или 1 ч л сухих дрожжей,
- 40 г сахара,
- 160 г мягкого сливочного масла,
- щепотка соли.
Для смазки:
- 1 желток,
- 1 ст л молока,
- ванильный сахар для посыпки (по желанию).
В чашу миксера с насадкой "крюк", положить муку (обязательно просеянную дважды), сахар, соль, яйца, дрожжи, (если свежие, то растворить их в теплом молоке со щепоткой сахара на 15 минут), молоко. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Мешать на маленькой скорости 7 минут. Пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Постепенно добавить, не переставая месить, сливочное масло. Как только тесто возьмет все масло, месить еще минут 5. Сформировать из теста шар, положить в глубокую чашу, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь или на 10-12 часов.
Формочки для кексов смазать сливочным маслом. Тесто раскатать, отделить небольшой кусочек, остальное разделить на 12-15 равных частей, то же самое сделать с маленьким кусочком. Из каждого кусочка теста сформировать шарики. Разложить их по формочкам, сверху не забить положить маленькие шарики. Дать подойти 40-45 минут.
Духовку разогреть до 200 град. Подошедшие бриоши смазать желтком взбитым с молоком. Посыпать сахаром или солью (если хотите) и выпекать 15-20 минут. Остудить на решетке.
Самая вкусная бриошь: