Сельский грушевый пирог со специями под взбитыми сливками
Ингредиенты:
Основа:
- 2 стакана муки
- ¼ стакана сахара
- ½ чайной ложки соли
- Холодное сливочное масло – 170 г
- Холодная вода – 6 столовых ложек
- Ванилин – 1 чайная ложка
- Экстракт миндаля – 1 чайная ложка
- 1 яйцо, для смазки
- 1 столовая ложка сахара, для присыпки
Приготовление:
В кухонном комбайней смешайте муку, сахар и соль. Добавьте сливочное масло кубиками, воду, ванилин и миндальный экстракт. Взбейте в течение нескольких минут пока тесто не начнет скреплятся. Выложите тесто на рабочую поверхность и замесите его руками. Слепите диск и оберните его в пищевую пленку. Положите в холодильник на полчаса-час. А пока приготовьте начинку.
Начинка:
- 6 груш (4 одного сорта и 2 - другого), очищенные и нарезанные
- Коричневый сахар – ¼ стакана
- Сахар – ¼ стакана
- Яблочный уксус – 2 столовых ложки
- Экстракт миндаля – 1 чайная ложка
- Экстракт ванили – 1 чайная ложка
- Крахмал – 2 столовых ложки
- Рубленный миндаль – 2 столовых ложки
- Корица – ¼ чайной ложки
- Щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Духовку нагрейте до 200 градусов. Смажьте форму для пирога сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки.
В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки. Достаньте тесто из холодильника и тонко раскатайте. Переложите в приготовленную форму, растяните мокрыми руками, чтобы тесто покрывало все дно, стенки формы, а также вылезало за нее. Залейте начинку и закройте свисающим тестом. Тесто смажьте взбитым яйцом и присыпьте сахаром.
Выпекайте около 50 минут до золотисто-коричневой корочки. Полностью остудите.
Взбитые сливки:
- Крем для взбивания, холодный – 225 г
- Сахар – 2 столовых ложки
- Экстракт миндаля – 2 чайных ложки
Приготовление:
В чаше для миксера взбейте сливки пока они не начнут густеть. Затем добавьте сахар и экстракт. Взбейте до устойчивых пиков и поставьте в холодильник до подачи пирога.
Подача:
Нарежьте остывший пирог и сверху выложите немного взбитого крем. Присыпьте нарезанный миндалем.
Сельский грушевый пирог со специями под взбитыми сливками