Шоколадные капкейки с шоколадным кремом
Для кексов:
- 60 г какао-порошка
- 100 мл кипятка
- 250 г муки
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соли
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст.л. ванильного сахара
- 120 г сметаны
Для крема:
- 180 г сахарной пудры
- 2 ст.л. какао-порошка
- 80 г сливочного масла
- 80 г сливочного сыра
- 140 г шоколада от 50% какао
Приготовление:
1. Какао-порошок заливаем кипятком и перемешиваем до однородности. Отставляем в сторону.
2. Масло и сахар кладем в ковшик и ставим на плиту. Варим, помешивая, пока масло не растворится.
3. Перекладываем массу в миску и начинаем взбивать миксером. Взбиваем, пока масса не остынет до комнатной температуры, около 5 минут. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого.
4. Добавляем ванильный сахар и какао-смесь, взбиваем до однородности
5. Муку просеиваем с солью, содой и разрыхлителем. В три приема добавляем в яично-шоколадную смесь муку, чередуя со сметаной (добавляем часть муки, часть сметаны, часть муки, часть сметаны и завершаем частью муки).
6. Раскладываем тесто по смазанным формочкам,заполняя их на 3/4. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 25-30 минут.Вынимаем,остужаем.
7. Готовим крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
8. Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру.
9. Размягченное сливочное масло и сливочный сыр взбиваем до однородности. Добавляем какао с сахарной пудрой и шоколад, еще раз взбиваем.
10. Кладем крем в кондитерский мешок(или кулек из бумаги для выпечки) с насадкой и украшаем остывшие кексы. При желании посыпаем шоколадной стружкой или другими посыпками на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Шоколадные капкейки с шоколадным кремом