Шоколадные капкейки со сливочным кремом
Для кексов:
- 100 г сливочного масла
- 60 г темного шоколада
- 70 г какао-порошка
- 120 г муки
- 1/3 ч.л. соды
- 3/4 ч.л. разрыхлителя
- 2 яйца
- 120 г сахара
- 1/4 ч.л. соли
- 100 г сметаны, кефира или натурального йогурта
Для крема:
- 120 г сливочного масла комнатной температуры
- 240 г сливочного сыра
- 200 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
Процесс приготовления:
1. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем на кубики. Кладем в миску. Ставим ее на водяную баню (в кастрюлю наливаем воды, доводим на кипения, выставляем минимальный огонь) и при периодическом помешивании растапливаем содержимое.
2. Снимаем миску с бани и даем масляно-шоколадной массе остыть до теплого состояния. Добавляем яйца и сахар, взбиваем венчиком до однородного состояния.
3. Кладем сметану и перемешиваем. Добавляем просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.
4. Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, смазывать не нужно), заполняя их не более, чем на 3/4.
5. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.
6. Готовые кексы вынимаем из формы и остужаем.
7. Пока остывают кексы, готовим крем. В миске при помощи миксера взбиваем сливочное масло и сливочный сыр. Добавляем ванильный экстракт. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем, пока масса не станет однородной и не начнет держать форму (следы от венчиков должны быть стабильными).
8. Кладем крем в кондитерский мешок и выкладываем на остывшие кексы. Подаем.
P.S. Хранить кексы лучше в холодильнике, иначе крем поплывет. Перед подачей нужно дать постоять 15 минут при комнатной температуре.
Приятного чаепития!
Шоколадные капкейки со сливочным кремом