Шоколадные кексы в шоколадно-сливочной глазури
Ингредиенты:
1/2 стакана (125 мл) мелко тертой моркови
2 столовые ложки кокосового масла, плавленного
1 яйцо
1/2 стакана (125 мл) обезжиренного йогурта или обезжиренной пахты
1 стакан минус 2 столовые ложки (110г) муки
1 чайная ложка порошка выпечки
3/4 чайной ложки порошка для выпечки
1/4 чайной ложки соли
1/2 чашки (100 г) сахара
1/2 стакана (50 г) какао-порошка
1/2 стакана (125 мл) горячей воды
Для глазури:
1/2 стакана (50 г) сахарной пудры
1 1/2 столовые ложки какао-порошка
1 1/2 столовые ложки нежирного сливочного сыра
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Положить мелко тертую морковь в сито с мелкими отверстиями. Держать сито над раковиной и отжать тертую морковь чтобы удалить как можно больше жидкости. Переложить в миску.
В миску, добавить расплавленное масло, яйцо и йогурт (пахту) и размешать. Добавить следующие 6 ингредиентов (от муки до какао-порошка) и перемешать. Наконец, добавить горячую воду чтобы получить однородное тесто.
Разделить тесто на 12 картонных формочек. Выпекать в течение 20 минут (или пока зубочистка не будет выходить чистой). Охладить на решетке.
Для глазури, смешайте все ингредиенты в маленькой миске до однородной массы. Используйте около 2 чайных ложек глазури на каждый кекс.
Шоколадные кексы в шоколадно-сливочной глазури