Шоколадные пирожные дин-донг
Ингредиенты:
- белый сахар (для теста) 2 стакана
- жирные сливки 1 стакан
- заваренный кофе 1 чашка
- какао 1 стакан
- мука 1.75 стакана
- пахта 1 стакан
- пекарский порошок/разрыхлитель 1/2 ч. л.
- полусладкий шоколад (для теста) 60 г
- полусладкий шоколад (для ганаша) 400 г
- растительное масло 1/2 стакана
- сахар для начинки 1.25 стакана
- сода 1.75 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- топленое сливочное масло 1 ст. л.
- экстракт ванили (для начинки) 1 ст. л.
- экстракт ванили (для теста) 1/2 ч. л.
- яичные белки 3 шт.
- яйца 2 шт.
Приготовление:
Дингдонги - фирменные американские пирожные, названные так в честь звучания колокольчика. Их выпекают с начала прошлого века! Это традиционные "шайбы", начиненные белым кремом. Чтобы приготовить домашние диндонги, надо мелко нарезать шоколад (60 гр) и высыпать в миску. Залить горячим кофе шоколад и дать смеси остыть, помешивая, пока шоколад не расплавится и смесь не станет однородной.
В большой миске просейте вместе сахар (2 стакана), муку, какао-порошок, соду, разрыхлитель, и щепотку соли. В другой большой миске взбить яйца. Постепенно добавить в смесь сухих ингредиентов масло, пахту, ваниль, расплавленную смесь шоколада, яйца.
Разделите тесто на 2 формочки (диаметров 25 сантиметров) и выпекайте при температуре 160 градусов в течение часа. До готовности! В это время приготовьте начинку и ганаш. Для начинки смешайте 1/3 стакана воды, сахар (1,25 стакана), яичные белки,щепотку соли. Взбивайте на водяной бане около 5 минут. Снимите с водяной бани, добавьте ваниль (1 столовую ложку) и взбивайте еще 2 минуты до жестких пиков. Для ганаша: в маленькой кастрюле довести сливки до кипения. Сразу снять с огня. Добавить в шоколад (400 гр). Дайте смеси постоять 5 минут, затем размешайте до однородной массы.
Теперь, когда готово тесто, вырезаем формочки. Вот такие должны получиться чашечки с крышкой. Внутрь заливаем начинку и прикрываем крышкой.
Сверху обмазываем ганашом. Остудить и дать пропитаться
Шоколадные пирожные дин-донг