Шоколадные пудинги с пряностями
Ингредиенты:
Два бутона гвоздики
Пять капсул зелёного кардамона
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
Одна чайная ложка обжаренных кофейных зёрен
150 грамм муки
Пять яиц
60 грамм сливочного масла
50 грамм 70% горького шоколада
Щепотка соли
100 грамм коричневого сахара
Кроме того:
Фольга
Пять жаропрочных форм объёмом не менее 200 миллилитров
20 грамм сливочного масла
Способ приготовления:
Кардамон нужно очистить от капсул. Измельчить его в ступке кофейные зёрна, бутоны гвоздики и семена кардамона. Мелко измельчённый шоколад растопить со сливочным маслом и немного остудить все. Охлаждённые белки хорошенечко взбить в крепкую пенку со щепоткой соли. Желтки хорошенечко взбить с коричневым сахаром добела. Остуженный шоколад соединить с желтками, лопаткой хорошенечко перемешать получившуюся смесь. Добавить к шоколадной массе пряности и просеянную муку, хорошенько перемешать ещё раз. В тесто аккуратно вмешать хорошенько взбитые белки. Жаропрочные формочки смазать тонким слоем масла. Распределить получившееся тесто по формочкам и накрыть сверху фольгой. Готовить пудинги нужно полчаса в пароварке. Подавать полностью остывшими, тёплыми или горячими. Пудинги можно украсить хорошо взбит
Приятного аппетита!
Шоколадные пудинги с пряностями