ШОКОЛАДНЫЙ КАПЕЙК С КРЕМОМ ГАНАШ
Пекла первый раз, получились такие пышные, вкусные!)) Домашние просят ещё)))
Ингредиенты
- Какао-порошок 35 г
- Экстракт ванильный 10 г
- Кофе свежесваренный 90 мл
- Мука пшеничная 215 г
- Разрыхлитель ½ чайной ложки
- Сода ½ чайной ложки
- Соль ¾ чайной ложки
- Масло сливочное 170 г
- Сахар 215 г
- Яйцо куриное 2 штуки
- Сметана 120 г
- Шоколад горький 225 г
- Сливки 35%-ные 270 г
- Патока 40 г
1. Венчиком перемешать какао, кофе и ванильный экстракт.
2. Таким же образом смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
3. Растопить в сотейнике масло и сахар, затем взбить миксером 5 минут, пока масса не остынет. Добавить по одному яйца, затем смесь какао и кофе. Всыпать туда же половину мучной смеси, размешать. Следующей добавить сметану, тоже размешать. И только потом — оставшуюся мучную смесь.
4. Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую до 175 градусов духовку минут на 20.
5. Довести сливки с патокой до кипения. Мелко нарубить шоколад, положить его в широкое блюдо и залить горячими сливками. Через 15–20 секунд плавящиеся кусочки аккуратно лопаткой размешать в абсолютно гомогенную массу — начинать надо с середины, постепенно захватывая все больше шоколада.
6. Поставить крем в холодильник и периодически помешивать, пока он не замерзнет настолько, что будет держать форму. Тогда выложить крем в кондитерский мешок и выдавить на готовые капкейки. Украсить кремовые купола золотистым драже.
Кофе подчеркивает вкус горького шоколада, придает капкейку аппетитный и насыщенный цвет. Так что теоретически его можно заменить водой — но с потерей для результата.
ШОКОЛАДНЫЙ КАПЕЙК С КРЕМОМ ГАНАШ