Шоколадный кекс с глинтвейном и "пьяной" вишней
На 1 форму для кекса длиной 26 см (или форму объемом около 1,8 л)
250 мл пшеничной муки (можно взять смесь обычной отбеленной № 550 и цельнозерной, например 200 мл высшего сорта и 50 мл цельнозерной)
100 мл натурального какао-порошка (не Dutch-processed)
1 ч.л. (ровно 5 мл) пищевой соды (не гасить!)
1/4 ч.л. молотой корицы
немного свежемолотого мускатного ореха
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
125 г мягкого сливочного масла
200 мл сахара (можно взять неочищенный коричневый)
1 большое яйцо комнатной Т
160 мл красного глинтвейна (покупного или приготовленного в домашних условиях) комнатной Т
150 мл отцеженной "пьяной" вишни, порезанной на мелкие кусочки + 1, 5 ст. л. картофельного крахмала
сахарная пудра, взбитые сливки/ванильный соус/ванильное мороженое - для сервировки
1. Подготовить форму - смазать ее тонким слоем жира, при необходимости обсыпать панировочными сухарями тонкого помола.
2. Муку просеять и смешать с какао, содой, солью и пряностями. Вишню смешать с крахмалом. Мягкое масло взбить с ванильным сахаром и обычным сахаром до пышной пены, добавить яйцо, еще раз хорошо взбить.
3. Добавить в тесто частями то мучную смесь, то глинтвейн, начиная и заканчивая сухой смесью. Смешать массу в однородное тесто. Добавить вишню и аккуратно размешать тесто, чтобы начинка равномерно распределилась по всему объему.
4. Выложить тесто в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке при 170 С плюс вентилятор (или 185 С без вентилятора) около часа. Проба спичкой в середину кекса должна выйти сухой. Если печете в круглой кексовой форме с дыркой посередине, то проверьте кекс на готовность уже минут через 40-45.
5. Дать кексу остыть в форме на решетке при комнатной Т почти полностью. Чуть теплым извлечь его из формы, посыпать сахарной пудрой.
250 мл пшеничной муки (можно взять смесь обычной отбеленной № 550 и цельнозерной, например 200 мл высшего сорта и 50 мл цельнозерной)
100 мл натурального какао-порошка (не Dutch-processed)
1 ч.л. (ровно 5 мл) пищевой соды (не гасить!)
1/4 ч.л. молотой корицы
немного свежемолотого мускатного ореха
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. ванильного сахара
125 г мягкого сливочного масла
200 мл сахара (можно взять неочищенный коричневый)
1 большое яйцо комнатной Т
160 мл красного глинтвейна (покупного или приготовленного в домашних условиях) комнатной Т
150 мл отцеженной "пьяной" вишни, порезанной на мелкие кусочки + 1, 5 ст. л. картофельного крахмала
сахарная пудра, взбитые сливки/ванильный соус/ванильное мороженое - для сервировки
1. Подготовить форму - смазать ее тонким слоем жира, при необходимости обсыпать панировочными сухарями тонкого помола.
2. Муку просеять и смешать с какао, содой, солью и пряностями. Вишню смешать с крахмалом. Мягкое масло взбить с ванильным сахаром и обычным сахаром до пышной пены, добавить яйцо, еще раз хорошо взбить.
3. Добавить в тесто частями то мучную смесь, то глинтвейн, начиная и заканчивая сухой смесью. Смешать массу в однородное тесто. Добавить вишню и аккуратно размешать тесто, чтобы начинка равномерно распределилась по всему объему.
4. Выложить тесто в форму и выпекать в предварительно нагретой духовке при 170 С плюс вентилятор (или 185 С без вентилятора) около часа. Проба спичкой в середину кекса должна выйти сухой. Если печете в круглой кексовой форме с дыркой посередине, то проверьте кекс на готовность уже минут через 40-45.
5. Дать кексу остыть в форме на решетке при комнатной Т почти полностью. Чуть теплым извлечь его из формы, посыпать сахарной пудрой.
Шоколадный кекс с глинтвейном и "пьяной" вишней