Шоколадный рулет с грушами

рулеты выпечка

1 час. 0

Сложность: 8 из 10

Кухня: Русская

Романтический ужин, Праздничный стол, Для детей

Яйцо куриное	4 шт.	~ 314 ккал	Яйцо куриное Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157 Белки: 12,7 Жиры: 11,5 Углеводы: 0,7 Яйцо куриное Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Сахар-песок	1 ст.	~ 890 ккал	Сахар-песок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 387 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 99,9
Мука высшего сорта	3 ст. л.	~ 301 ккал	Мука высшего сорта Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 334 Белки: 10,8 Жиры: 1,3 Углеводы: 69,9
Разрыхлитель теста	1 ч. л.		Разрыхлитель теста Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 79 Белки: 0,1 Жиры: 0 Углеводы: 19,6
Крахмал картофельный	1,5 ст. л.	~ 1408 ккал	Крахмал картофельный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 313 Белки: 0,1 Жиры: 0 Углеводы: 78,2
Какао-порошок	1 ст. л.	~ 93 ккал	Какао-порошок Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 373 Белки: 24,2 Жиры: 17,5 Углеводы: 28
Груша	2 шт.	~ 122 ккал	Груша Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 47 Белки: 0,4 Жиры: 0,3 Углеводы: 10,3 Груша Специи к этому продукту:кардамон, манго (плоды), фенхель Груша Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 10 – 30 мин.
Сок грушевый	0,5 ст.
Сок лимонный	2 ст. л.		Сок лимонный Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 33 Белки: 0,6 Жиры: 0 Углеводы: 3,9
Желатин	20 г.	~ 71 ккал	Желатин Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 355 Белки: 87,2 Жиры: 0,4 Углеводы: 0,7
Шоколад горький	300 г.	~ 1617 ккал	Шоколад горький Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 539 Белки: 6,2 Жиры: 35,4 Углеводы: 48,2
Сливки 20% жирности	2 ст.	~ 1035 ккал	Сливки 20% жирности Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 207 Белки: 2,5 Жиры: 20 Углеводы: 4
Ликер	4 ст. л.	~ 170 ккал	Ликер Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 212 Белки: 0,5 Жиры: 0 Углеводы: 30
Соль поваренная пищевая	на кончике ножа		Соль поваренная пищевая Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 0 Белки: 0 Жиры: 0 Углеводы: 0
Груши, мята	для украшения
Количество порций: 12	2160 г.	6021 ккал (502 ккал/порц.)
Жиры: 1456 г. Белки: 916 г. Углеводы: 8226 г.

Приготовить тесто: белки отделить от желтков, сначала к белкам добавить 3 ст. ложки холодной воды, соль и взбить миксером в крепкую пену, добавить 4 ст. ложки сахара с желтками и взбивать до растворения. Муку смешать с разрыхлителем, крахмалом, какао и ввести в яичную массу.

Тесто раскатать тонким пластом, выложить на противень, застланный пергаментом, и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10 минут. Вынуть из духовки, перевернуть на посыпанное сахаром полотенце, снять пергамент и дать остыть.

Груши почистить и порезать кусочками. Вскипятить грушевый и лимонный соки, добавить туда кусочки груши и варить на слабом огне 2 – 3 минуты. Желатин замочить в полстакане холодной воды на 15 минут. Сливки взбить с 2 ст. ложками сахара. Ликер влить в желатин и, помешивая, слегка разогреть, не доводя до кипения. Остудить и смешать со сливками. 100 г шоколада покрошить.

Готовую начинку выложить ровным слоем на корж, отступив от края 2 см, сверху выложить кусочки груш и шоколада, свернуть в рулет с помощью полотенца и поставить в холодильник на 3 часа.

Оставшиеся 200 г шоколада растопить на водяной бане, полить им охлажденный рулет. Украсить грушами и мятой.

Шоколадный рулет с грушами

Логин:

Пароль:

Закрыть