Шоколадный тарт с фундуком
Ингредиенты:
Для теста:
- Сливочное масло – 110 г
- Сахар – 70 г
- Желток – 1 шт
- Мука – 1130 г
- Какао-порошок – 2,5 столовых ложки
- Щепотка соли
Для начинки:
- Сахар – 200 г
- Вода – 65 мл
- Патока – 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 60 г
- Жирные сливки – 125 мл
- Соль – ¾ чайной ложки
- Фундук – 1,5 стакана (обжаренный)
- Горький шоколад – 45 г
Для крема:
- Жирные сливки – 250 мл
- Сахар – 40 г
- Ореховый ликер – 1-2 чайной ложки
Приготовление:
Для теста смешайте муку, какао и соль.
В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток. Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы. Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут. После охлаждения тонко раскатайте тесто, выложите в форму для тарта, сделайте отверстия вилкой и выпекайте при 180 градусах в течение 30 минут. Полностью остудите перед тем, как выкладывать начинку.
Для начинки воду, сахар и сироп поместите в кастрюльку и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Жидкость должна приобрести легкий медовый цвет. Аккуратно добавьте сливочное масло, затем - сливки. Аккуратно перемешайте смесь до однородности. Всыпьте обжаренные орехи и готовьте на среднем оггне еще несколько минут. Вылейте эту массу в охлажденный тарт и поставьте в духовку на 18-20 минут. Остудите полностью тарт перед тем, как украшать.
Для крема в миксере взбейте сливки на средней скорости. Уменьшите скорость и всыпьте сахар,ликер. Крем готов. Растопите шоколад и украсьте узорами тарт. Подавайте со сливками.
Шоколадный тарт с фундуком