Шоколадный торт Брауни
Для приготовления шоколадных брауни необходимы продукты: горьки шоколад – 2плитки, сливочное масло – 200г, яйца – 4шт., сахар и мука – по 100г, какао – порошок – 2ст.л., разрыхлитель – 2ч.л., соль, ванилин.
Для начала приготовления растапливаем, поломанные на кусочки, плитки шоколада вместе с маслом на водяной бане или, поставив ёмкость с шоколадом и маслом прямо на огонь, но предварительно ставим на него рассекатель огня. Растопленную шоколадную массу оставляем остывать, а сами занимаемся подготовкой яиц. Можно взбивать яйца как обычно целиком, но мы попробовали отделить желтки от белков, результат нам больше понравился.
Хотя это и отступление от классического приготовления брауни, которые готовятся в одной посуде и не взбиваются миксером, мы решили попробовать несколько его усложнить. Итак, отделяем желтки от белков, желтки подмешиваем к остывшей шоколадной массе, а белки убираем охлаждаться в холодильник.
Следом за добавлением к шоколадной массе желтков, смешиваем свежепросеянную муку с какао – порошком, солью и разрыхлителем и всё тщательно перемешиваем с шоколадной массой. Далее достаём охлаждённые белки и взбиваем их с сахаром, начинаем взбивать без добавления сахара, затем вводим его порционно.
Если при наклоне посуды, в которой взбивали белки, они не текут, то процесс взбивания можно считать успешно завершённым. После этого аккуратно подмешиваем взбитые белки с ранее приготовленным тестом, тесто должно быть, по консистенции, как густая сметана. Выливаем приготовленное тесто на смазанный противень или сковородку и ствим в прогретую до 180 *С духовку на 35 минут, но это приблизительно – ориентировочное время, необходим реальный контроль готовности.
На длительность пребывания теста в духовке оказывают влияние несколько факторов, толщина вылитого в форму слоя теста, особенности вашей духовки ит.д. Проверяем готовность теста при помощи деревянной зубочистки или палочки для канапе, проткнув тесто на палочке должны присутствовать комочки теста, а не жидкая масса. Как уже говорилось американские брауни не пропекаются до конца, середина должна быть несколько влажноватой.
Если вы приготовите шоколадный торт брауни несколько раз, то готовность будете определять просто по характерному запаху шоколада, аппетитно распространяющемуся по вашей кухне.
Приятного аппетита!
Для начала приготовления растапливаем, поломанные на кусочки, плитки шоколада вместе с маслом на водяной бане или, поставив ёмкость с шоколадом и маслом прямо на огонь, но предварительно ставим на него рассекатель огня. Растопленную шоколадную массу оставляем остывать, а сами занимаемся подготовкой яиц. Можно взбивать яйца как обычно целиком, но мы попробовали отделить желтки от белков, результат нам больше понравился.
Хотя это и отступление от классического приготовления брауни, которые готовятся в одной посуде и не взбиваются миксером, мы решили попробовать несколько его усложнить. Итак, отделяем желтки от белков, желтки подмешиваем к остывшей шоколадной массе, а белки убираем охлаждаться в холодильник.
Следом за добавлением к шоколадной массе желтков, смешиваем свежепросеянную муку с какао – порошком, солью и разрыхлителем и всё тщательно перемешиваем с шоколадной массой. Далее достаём охлаждённые белки и взбиваем их с сахаром, начинаем взбивать без добавления сахара, затем вводим его порционно.
Если при наклоне посуды, в которой взбивали белки, они не текут, то процесс взбивания можно считать успешно завершённым. После этого аккуратно подмешиваем взбитые белки с ранее приготовленным тестом, тесто должно быть, по консистенции, как густая сметана. Выливаем приготовленное тесто на смазанный противень или сковородку и ствим в прогретую до 180 *С духовку на 35 минут, но это приблизительно – ориентировочное время, необходим реальный контроль готовности.
На длительность пребывания теста в духовке оказывают влияние несколько факторов, толщина вылитого в форму слоя теста, особенности вашей духовки ит.д. Проверяем готовность теста при помощи деревянной зубочистки или палочки для канапе, проткнув тесто на палочке должны присутствовать комочки теста, а не жидкая масса. Как уже говорилось американские брауни не пропекаются до конца, середина должна быть несколько влажноватой.
Если вы приготовите шоколадный торт брауни несколько раз, то готовность будете определять просто по характерному запаху шоколада, аппетитно распространяющемуся по вашей кухне.
Приятного аппетита!
Шоколадный торт Брауни