Шоколадный торт-брауни с каштановым кремом
Для брауни:
- 150 г сливочного масла
- 200 г темного шоколада
- 4 яйца
- 1 стручок ванили
- 150 г коричневого сахара
- 2 ст л муки
- 2 ст л какао
- 1 ст л рома (коньяка)
- щепотка соли
Для крема:
- 500 г каштанового пюре
- 100-150 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок 35%
- ваниль
Для ганаша:
- 150 г темного шоколада,
- 150 мл сливок 33%
1. Форму диаметром 18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180 град. Растопить масло с шоколадом на водяной бане.
2. Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить ром или коньяк, щепотку соли и семена натуральной ванили. (Пустой стручок не выбрасывать, а положить в герметичную баночку с сахаром, получите самый настоящий ванильный сахар.)
3. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты. Добавить в яичную смесь поочередно, в два захода, мучную и шоколадно-масляную смеси. Готовое тесто выложить в форму и выпечь около 25-30 минут. Деревянная шпажка должна быть слегка влажной. Остудить и разрезать поперек на два или три коржа.
4. Для приготовления крема я использовала консервированные каштаны. Но можно приготовить пюре и их свежих. Для чего нужно отварить каштаны, очистить, пропюрировать блендером. Итак далее, взбить пюре с сахарной пудрой, маслом, ванильным сахаром или ванилью. Все ингредиенты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры. Отдельно взбить сливки и вмешать лопаточкой.
5. Перемазать коржи кремом. Поставить в холодильник на несколько часов. Для приготовления шоколадного крема, довести сливки до кипения, снять с огня, добавить кусочки шоколада, размешать до однородности и блеска. Снять кольцо с торта и полить слегка остывшим ганашем. Опять поставить в холодильник на несколько часов.
- 150 г сливочного масла
- 200 г темного шоколада
- 4 яйца
- 1 стручок ванили
- 150 г коричневого сахара
- 2 ст л муки
- 2 ст л какао
- 1 ст л рома (коньяка)
- щепотка соли
Для крема:
- 500 г каштанового пюре
- 100-150 г сахарной пудры
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок 35%
- ваниль
Для ганаша:
- 150 г темного шоколада,
- 150 мл сливок 33%
1. Форму диаметром 18 см смазать маслом, дно выстелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 180 град. Растопить масло с шоколадом на водяной бане.
2. Взбить яйца с сахаром до пышности, добавить ром или коньяк, щепотку соли и семена натуральной ванили. (Пустой стручок не выбрасывать, а положить в герметичную баночку с сахаром, получите самый настоящий ванильный сахар.)
3. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты. Добавить в яичную смесь поочередно, в два захода, мучную и шоколадно-масляную смеси. Готовое тесто выложить в форму и выпечь около 25-30 минут. Деревянная шпажка должна быть слегка влажной. Остудить и разрезать поперек на два или три коржа.
4. Для приготовления крема я использовала консервированные каштаны. Но можно приготовить пюре и их свежих. Для чего нужно отварить каштаны, очистить, пропюрировать блендером. Итак далее, взбить пюре с сахарной пудрой, маслом, ванильным сахаром или ванилью. Все ингредиенты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры. Отдельно взбить сливки и вмешать лопаточкой.
5. Перемазать коржи кремом. Поставить в холодильник на несколько часов. Для приготовления шоколадного крема, довести сливки до кипения, снять с огня, добавить кусочки шоколада, размешать до однородности и блеска. Снять кольцо с торта и полить слегка остывшим ганашем. Опять поставить в холодильник на несколько часов.
Шоколадный торт-брауни с каштановым кремом