Шоколадный торт-рулет "Панчо"
Ингредиенты:
- 5 яиц
- Сахар – 140 г
- Мука – 60 гр
- Кукурузный крахмал – 20 гр
- Какао – 2 ст.л.
- Сметана жирная – 400 гр
- Грецкие орехи – 70 гр
- Вишня – 200 гр
- Чернослив – 100 гр
- Темный шоколад – 40 гр
- Сахарная пудра
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Вскипятить воду, выключить плиту и поставить миску для водяной бани. Взбить яичные желтки со 100 гр сахара до пышной и светлой массы. В другой посуде взбейте белки с оставшимся сахаром до крепких пиков, также на водяной бане.
2. Аккуратно ввести белки в желтки. Муку просеять и смешать с крахмалом, какао и щепоткой соли. Ввести сухие ингредиенты в смесь, аккуратно перемешивая тесто ложкой снизу вверх.
3. Тесто вылить на противень, выстеленный пекарской бумагой, разровнять. Выпекать пласт теста 10 минут при температуре 180 градусов.
4. Крем: Сметану взбить с сахарной пудрой, варьируя количество по вкусу. В крем добавить нарезанную мелко вишню, чернослив и мелко рубленные грецкие орехи (50 гр).
5. Нанести крем на пласт бисквита, оставив немного для украшения рулета. Аккуратно свернуть бисквит в рулет. Сверху нанести оставшийся крем, украсить оставшимися грецкими орехами. Шоколад расплавить и сделать узор из шоколадных капель. Рулет охладить.
Шоколадный торт-рулет "Панчо"