Шоколадный торт с йогуртовым кремом и кокосом
Готовится этот торт крайне просто, разве что придется повозиться с необычным украшением из безе. И это не обязательно должны быть снеговики – зайчики или белочки будут смотреться не менее оригинально.
Основные ингредиенты (на 8 порций)📝:
🔹 Сахар 575 граммов
🔹 Мука 200 граммов
🔹 Яйцо 10 штук
🔹 Какао 2 столовые ложки
🔹 Растительное масло 1 столовая ложка
🔹 Желатин 20 граммов
🔹 Йогурт 550 граммов
🔹 Сливки «Петмол» жирностью 33% 400 граммов
🔹 Сок лимона свежевыжатый 125 миллилитров
🔹 Кокосовая стружка 250 граммов
🔹 Черный шоколад (70%) 100 граммов
🔹 Белок 2 штуки
🔹Ванильная эссенция 1.4 чайные ложки
✔ Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
✔ Шаг 2
Приготовьте шоколадный бисквитный корж из 200 г муки, 250 г сахара, 10 яиц, 2 ст. л. какао, 1 ст. л растительного масла по рецепту из Мастер-класса. Бисквитная основа для торта. Готовое тесто выложите в круглую кулинарную форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40 мин. Готовый корж остудите.
✔ Шаг 3
Приготовьте йогуртовый крем. В глубокой миске взбейте венчиком йогурт, постепенно добавляя к нему 100 г сахара. Сахар должен полностью раствориться.
Шаг 4
Влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до образования пышной пены.
✔ Шаг 5
Налейте в миску теплую воду, положите желатин, дайте немного постоять. Перелейте в небольшой сотейник, поставьте на слабый огонь и полностью растворите желатин при постоянном помешивании. Снимите сотейник с огня, дайте желатину настояться 5 мин.
✔ Шаг 6
Добавьте набухший желатин к йогуртовой массе и взбейте венчиком.
✔ Шаг 7
Поставьте пустую глубокую миску в морозильную камеру на 15 мин. Взбейте в ней блендером сливки со 100 г сахара. Аккуратно соедините взбитые сливки с йогуртовой смесью, перемешайте деревянной лопаткой. Накройте миску плотно крышкой и поставьте в холодильник на 1–2 ч.
✔ Шаг 8
Достаньте крем из холодильника. Добавьте 50 г кокосовой стружки, перемешайте.
✔ Шаг 9
Добавьте натертый на крупной терке шоколад, еще раз тщательно перемешайте.
✔ Шаг 10
Разрежьте остывший корж вдоль на две равные части.
✔ Шаг 11
Выложите на дно круглой кондитерской формы диаметром 22 см один корж. Сверху распределите ровным слоем ½ крема. Накройте вторым коржом и выложите оставшийся крем. Поставьте в холодильник на 30 мин.
✔ Шаг 12
Достаньте торт, освободите от формы, посыпьте сверху и по бокам оставшейся кокосовой стружкой.
✔ Шаг 13
Приготовьте безе из 2 яичных белков, 125 г сахара и 1/4 ч. л. ванильной эссенции по рецепту из Мастер-класса. Как готовить безе. Противень застелите силиконовым ковриком. При помощи кондитерского мешка с гладкой насадкой фигурно выдавите тесто. Выпекайте в разогретой до 120 °С духовке на 20–25 мин.
✔ Шаг 14
Полностью остудите меренги. Растопите шоколад – как это правильно сделать, вы найдете в Мастер-классе. Как работать с шоколадом. Фигурки снеговиков сделайте из двух меренг, которые соедините растопленным шоколадом.
✔ Шаг 15
Распишите снеговиков и украсьте ими торт.
Шоколадный торт с йогуртовым кремом и кокосом