Шоколадный торт с малиной и сливочно – творожным кремом
Состав:
Шоколадный корж:
50 г темного шоколада
150 г коричневого сахара
175 г муки
185 мл молока
120 г сливочного масла
40 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
1/3 ч.л. соды
150 г малины (если замороженная – разморозить и слить сок)
Творожно – сливочный крем:
250 г творога
100 мл сметаны (по – желанию)
250 мл сливок (33%)
2 ст.л. сахара
6, 5 г желатина
Шоколадная глазурь:
200 г шоколада
3,5 г желатина
100 мл сливок
Для приготовления теста в кастрюле смешиваем сливочное масло, молоко, какао, шоколад и сахар и на медленном огне доводим до однородного состояния.
Не доводя до кипения снимаем массу с огня и остужаем 10 минут. Муку, разрыхлитель и соду просеиваем и медленно всыпаем в остывшую шоколадную смесь, взбивая миксером. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца.
Половину теста выливаем в смазанную сливочным маслом форму. Выкладываем промытую малину и выливаем и оставшееся тесто. Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку на 45 – 50 минут.
Для приготовления крема сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем сметану, творог и сахар, продолжая взбивать.
Желатин замачиваем в небольшом количестве кипяченной воды и оставляем набухать. Затем распускаем его на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения. Немного остужаем и, взбивая миксером крем, тонкой струйкой вливаем желатин. Остывший корж закрепляем в съемное кольцо и выкладываем на него крем.
Убираем торт в холодильник до полного застывания крема
Для приготовления глазури желатин замачиваем в небольшом количестве воды и оставляем набухать. Сливки подогреваем на небольшом огне, распускаем в них желатин и добавляем поломанный на кусочки шоколад и доводим до однородного состояния. Заливаем торт глазурью и разравниваем. Лейте глазурь в середину, она хорошо растекается. Я использовала такую глазурь: 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 2 ст.л. молока, 30 г сливочного масла, разогрела на медленном огне, остудила и покрыла торт. Отправляем торт в холодильник для застывания глазурь, а затем украшаем по собственному желанию – орехами, шоколадной стружкой или взбитыми сливками.
Шоколадный корж:
50 г темного шоколада
150 г коричневого сахара
175 г муки
185 мл молока
120 г сливочного масла
40 г какао
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца
1/3 ч.л. соды
150 г малины (если замороженная – разморозить и слить сок)
Творожно – сливочный крем:
250 г творога
100 мл сметаны (по – желанию)
250 мл сливок (33%)
2 ст.л. сахара
6, 5 г желатина
Шоколадная глазурь:
200 г шоколада
3,5 г желатина
100 мл сливок
Для приготовления теста в кастрюле смешиваем сливочное масло, молоко, какао, шоколад и сахар и на медленном огне доводим до однородного состояния.
Не доводя до кипения снимаем массу с огня и остужаем 10 минут. Муку, разрыхлитель и соду просеиваем и медленно всыпаем в остывшую шоколадную смесь, взбивая миксером. Продолжая взбивать, вводим по одному яйца.
Половину теста выливаем в смазанную сливочным маслом форму. Выкладываем промытую малину и выливаем и оставшееся тесто. Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку на 45 – 50 минут.
Для приготовления крема сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем сметану, творог и сахар, продолжая взбивать.
Желатин замачиваем в небольшом количестве кипяченной воды и оставляем набухать. Затем распускаем его на медленном огне до полного растворения, не доводя до кипения. Немного остужаем и, взбивая миксером крем, тонкой струйкой вливаем желатин. Остывший корж закрепляем в съемное кольцо и выкладываем на него крем.
Убираем торт в холодильник до полного застывания крема
Для приготовления глазури желатин замачиваем в небольшом количестве воды и оставляем набухать. Сливки подогреваем на небольшом огне, распускаем в них желатин и добавляем поломанный на кусочки шоколад и доводим до однородного состояния. Заливаем торт глазурью и разравниваем. Лейте глазурь в середину, она хорошо растекается. Я использовала такую глазурь: 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао, 2 ст.л. молока, 30 г сливочного масла, разогрела на медленном огне, остудила и покрыла торт. Отправляем торт в холодильник для застывания глазурь, а затем украшаем по собственному желанию – орехами, шоколадной стружкой или взбитыми сливками.
Шоколадный торт с малиной и сливочно – творожным кремом