Шоколадный торт с муссом из черной смородины
Нежный и ароматный! С легкой кислинкой смородины...
Ингредиенты (бисквит):
4 яйца
130 г сахара
60 г муки
20 г крахмала
50 г какао
1 ч л разрыхлителя для теста
Для пропитки:
150 мл крепкого кофе
Шоколадный крем:
200 г темного шоколада
100 мл жирных сливок 35%
200 мл сметаны
50 г сахара
Смородиновый мусс:
250 г черной смородины (можно замороженной)
250 г сливочного сыра
200 мл жирных сливок 35%
100 г сахара
2 ст л рома
4 пластинки белого желатина
Приготовление:
1. Бисквит. Взбейте яйца с сахаром до воздушной белой пены. Смешайте между собой все сухие ингредиенты и аккуратно подмешайте их к яичной массе. Перелейте тесто в застеленную пергаментной бумагой форму диаметром 24 см и выпекайте в духовке при 190°С 45 минут или пока бисквит не подрумянится и не начнет пружинить. Дайте бисквиту немного остыть в форме, потом вытащите из формы и дайте остыть полностью. Разрежьте бисквит вдоль на две части.
2. Крем. Для крема измельчите черный шоколад. Жирные сливки доведите до кипения (но не кипятите!) и вылейте на шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Смешайте сметану с сахаром и взбейте миксером. Затем подмешайте остывший шоколад.
3. Смородиновый мусс. Измельчите смородину с сахаром в блендере. Протрите через сито. Смешайте измельченную и протертую смородину со сливочным сыром. Отдельно взбейте сливки. Желатин замочите в холодной воде на 10 минут. Ром слегка подогрейте и растворите в нем отжатый желатин. Подмешайте его к смородиново-сырной массе. В конце подмешайте туда же взбитые сливки.
4. Сборка. Уложите нижний корж в форму и промочите его половиной кофе. Сверху распределите половину шоколадного крема. Затем распределите половину смородинового мусса. Повторите все шаги еще раз. Украсьте торт по своему желанию.
Приятного чаепития!
Шоколадный торт с муссом из черной смородины