Шоколадный торт с трюфелями
Для бисквитных коржей :
5 ст.л. муки для тортов,
6 желтков,
5 белков,
2 ст.л. какао-порошка,
2 ст.л. крахмала,
2/3 ст. сахара,
2 ст.л. горячей воды.
Для сиропа:
1 ст.л. ликёра,
3 ст.л. воды,
2 ст.л. сахара.
Для крема :
200 г. горького шоколада,
2 ст. сливок.
Трюфели можно использовать покупные, а можно приготовить самим.
Для конфет-трюфелей нам понадобится:
150 г. шоколада,
1/3 ст. сливок,
1 ч.л. ликёра.
Для покрытия конфет и стружки нам понадобится еще 200 г. шоколада.
Готовим коржи.
Сначала разогреваем духовку до 190С. Потом рисуем на бумаге 8 окружностей, диаметром 20 см. Взбиваем белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. После чего желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавляем растворённое в горячей воде какао.
Муку просеиваем с крахмалом и аккуратно вмешиваем в желтковую массу. После чего добавляем белки в 3 приёма.
Выкладываем тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и ровняем лопаткой. Выпекаем 6-9 мин. Даем остыть, после чего отделяем бумагу.
Как готовим сироп:
Воду с сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем ликёр.
Готовим крем:
Доводим сливки почти до кипения и заливаем ими нарубленный шоколад. Охлаждаем в холодильнике несколько часов. После чего хорошо взбиваем крем.
Как готовим конфеты:
Нарубленный шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до полного растворения шоколада. Добавляем ликёр. Охлаждаем в холодильнике несколько часов. Шоколадную массу скатываем в небольшие шарики, выкладываем их на пергаментную бумагу и на 1 час ставим в морозилку.
Растапливаем шоколад, для того чтобы окунуть каждый шарик в растопленный шоколад. Оставляем застывать.
Как собираем:
Увлажняем каждый корж сиропом и делаем прослойку кремом, а так же покрываем кремом бока и верх торта. Присыпаем шоколадной стружкой и украшаем конфетами-трюфелями.
5 ст.л. муки для тортов,
6 желтков,
5 белков,
2 ст.л. какао-порошка,
2 ст.л. крахмала,
2/3 ст. сахара,
2 ст.л. горячей воды.
Для сиропа:
1 ст.л. ликёра,
3 ст.л. воды,
2 ст.л. сахара.
Для крема :
200 г. горького шоколада,
2 ст. сливок.
Трюфели можно использовать покупные, а можно приготовить самим.
Для конфет-трюфелей нам понадобится:
150 г. шоколада,
1/3 ст. сливок,
1 ч.л. ликёра.
Для покрытия конфет и стружки нам понадобится еще 200 г. шоколада.
Готовим коржи.
Сначала разогреваем духовку до 190С. Потом рисуем на бумаге 8 окружностей, диаметром 20 см. Взбиваем белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков. После чего желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавляем растворённое в горячей воде какао.
Муку просеиваем с крахмалом и аккуратно вмешиваем в желтковую массу. После чего добавляем белки в 3 приёма.
Выкладываем тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и ровняем лопаткой. Выпекаем 6-9 мин. Даем остыть, после чего отделяем бумагу.
Как готовим сироп:
Воду с сахаром доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем ликёр.
Готовим крем:
Доводим сливки почти до кипения и заливаем ими нарубленный шоколад. Охлаждаем в холодильнике несколько часов. После чего хорошо взбиваем крем.
Как готовим конфеты:
Нарубленный шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем до полного растворения шоколада. Добавляем ликёр. Охлаждаем в холодильнике несколько часов. Шоколадную массу скатываем в небольшие шарики, выкладываем их на пергаментную бумагу и на 1 час ставим в морозилку.
Растапливаем шоколад, для того чтобы окунуть каждый шарик в растопленный шоколад. Оставляем застывать.
Как собираем:
Увлажняем каждый корж сиропом и делаем прослойку кремом, а так же покрываем кремом бока и верх торта. Присыпаем шоколадной стружкой и украшаем конфетами-трюфелями.
Шоколадный торт с трюфелями