Шоколадный торт с удивительной вишневой начинкой
Ингредиенты:
Тесто:
1 стакан муки
1/4 стакана какао-порошка
1/4 стакана молотого грецкого ореха
1 чайная ложка ванильного сахара
1 чайная ложка рома
Щепотка соли
100 г холодного сливочного масла
1 яйцо
Начинка:
1/2 стакана жирных сливок
50 г сливочного масла
100 г горького шоколада (минимум 80%)
1 яйцо
2 + 2 столовых ложки сахарной пудры
1 банка кислой вишни без косточек
1 чайная ложка корицы
Приготовление:
Начнем с теста. Главное, убедиться, что все ингредиенты для теста охлаждены. Просейте муку, какао, ванильный сахар и соль. Быстро разотрите руками масло, затем добавьте яйцо и ром. Замесите тесто и сформируйте шарик. Оберните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на час.
По прошествии час раскатайте тесто между двумя отрезами бумаги для выпечки. В таком же виде переложите тесто в смазанную маслом форму (23 см). Поверх бумаги высыпьте фасоль или горох, чтобы не позволит тесту подняться. Выпекайте основу при 190 градусах 15 минут. Через 15 минут уберите фасоль и верхний лист бумаги и выпекайте еще 10 минут при той же температуре.
Для начинки вылейте в кастрюлю сливки, добавьте масло и начните прогревать массу на маленьком огне. Добавьте шоколад, пускай он расплавится. Перемешайте все до однородной массы. Снимите с огня, дайте массе полностью остыть и в конце добавьте слегка взбитой яйцо. Перемешайте.
Слейте жидкость из вишень. Молотые орехи смешайте с 2 ложками сахарной пудры. Этой смесью засыпьте вишни. Половину вылейте поверх основы. Сверху выложите шоколадную начинку и верните все в духовку на дополнительных 30 минут (при 175 градусах) до готовности.
Вторую половину вишни используйте для приготовления соуса. Добавьте туда корицу и 2 ложки пудры и поставьте на огонь до кипения (5-8 минут).
Испеченный пирог нарежьте и подавайте с вишневым соусом.
Шоколадный торт с удивительной вишневой начинкой