Шоколадный торт (Schokoladen)
Для песочного теста:
●150 г сахара,
●150 г сливочного масла,
●1 яйцо,
●300 г муки,
●шоколадная глазурь.
Для шоколадного бисквита:
●8 яиц (500 г),
●350 г сахара,
●300 г муки,
●40 г какао,
●цедра лимона,
●соль.
Для шоколадных сливок:
●1200 г сливок для взбивания (33%),
●50 г сахара,
●1 ванильная палочка,
●80 г шоколадной глазури,
●20 г горькой нуги.
Для украшения: шоколадная стружка.
Приготовление:
Готовим песочное тесто. Соединяем сахар, масло и яйца и быстро вмешиваем муку. Затем тесто раскатываем на посыпанной мукой поверхности и вырезаем круг с помощью кольца от формы диаметром 26 см. Протыкаем круг вилкой несколько раз и выпекаем на противне при температуре 180 градусов около 10 минут (до золотистого цвета).
Готовим бисквитное тесто. Взбиваем яйца с сахаром. Просеиваем муку и крахмал и соединяем с яйцами. Все перемешиваем и помещаем тесто в форму диаметром 26 см.(Шедевры кулинарии). Выпекаем при температуре 200 градусов около 20 минут. Корж готов, если при нажатии восстанавливает форму. После остывания разрезаем горизонтально на 2 коржа.
Готовим шоколадные сливки. Вскипятим сливки с сахаром и ванилью. Глазурь и нугу растапливаем и вводим в сливки, еще раз доводим до кипения. Выливаем массу в глубокую миску и даем остыть. Накрываем и оставляем минимум на 48 часов.
Затем песочный корж помещаем в кольцо от формы и смазываем шоколадной глазурью. Кладем сверху один бисквитный корж. Шоколадные сливки взбиваем и выкладываем половину на корж, накрываем вторым коржом и оставшимися сливками. Даем постоять в холоде 12 часов. В конце снимаем кольцо от формы и украшаем шоколадной стружкой.
Шоколадный торт (Schokoladen)