Шоколадный торт со сливочным муссом
Для бисквита:
- 130 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 50 г какао
- 160 г муки
- 1 п. разрыхлителя (10 г)
- 130 мл молока
Для мусса:
- 300 г сливочного сыра
- 400 мл жирных сливок (33-38%)
- 5 ст. л. сахара
- 15 г ванильного сахара
- 10 г желатина
Для ганаша:
- 100 мл жирных сливок (33-38%)
- 20 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
- 1,5 ст. л. сахара
1. Масло взбить с сахаром до светлого цвета, по одному добавить яйца продолжая взбивать. Смешать все сухие ингредиенты добавить в несколько приемов в масляно-яичную смесь. Затем добавить молоко и тщательно перемешать.
2. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 30-35 минут. Полностью остудить и разрезать на 2 части.
Пропитать любым сиропом на ваш вкус.
3. Желатин замочить в 3 ст. л. воды (или молока) на 5-10 минут. Сливочный сыр смешать с половиной сахара. Сливки взбить до густого состояния, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар, взбить до пиков. Желатин нагреть, но не кипятить, полностью растворить. Дать немного остыть. Аккуратно добавить желатин и сыр в сливки, перемешивая снизу вверх.
4.Нижнюю половину бисквита выложить в форму. Затем выложить мусс. Сверху закрыть второй половиной коржа и отправить в холодильник минимум на 4 часа.
5. Нагреть сливки в сотейнике, добавить сахар и масло, не кипятить. Шоколад поломать на кусочки, залить горячими сливками и смешать до однородности. Торт вынуть из формы, покрыть ганашем и снова убрать в холодильник минимум на 1 час.
- 130 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 50 г какао
- 160 г муки
- 1 п. разрыхлителя (10 г)
- 130 мл молока
Для мусса:
- 300 г сливочного сыра
- 400 мл жирных сливок (33-38%)
- 5 ст. л. сахара
- 15 г ванильного сахара
- 10 г желатина
Для ганаша:
- 100 мл жирных сливок (33-38%)
- 20 г сливочного масла
- 100 г горького шоколада
- 1,5 ст. л. сахара
1. Масло взбить с сахаром до светлого цвета, по одному добавить яйца продолжая взбивать. Смешать все сухие ингредиенты добавить в несколько приемов в масляно-яичную смесь. Затем добавить молоко и тщательно перемешать.
2. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 30-35 минут. Полностью остудить и разрезать на 2 части.
Пропитать любым сиропом на ваш вкус.
3. Желатин замочить в 3 ст. л. воды (или молока) на 5-10 минут. Сливочный сыр смешать с половиной сахара. Сливки взбить до густого состояния, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар, взбить до пиков. Желатин нагреть, но не кипятить, полностью растворить. Дать немного остыть. Аккуратно добавить желатин и сыр в сливки, перемешивая снизу вверх.
4.Нижнюю половину бисквита выложить в форму. Затем выложить мусс. Сверху закрыть второй половиной коржа и отправить в холодильник минимум на 4 часа.
5. Нагреть сливки в сотейнике, добавить сахар и масло, не кипятить. Шоколад поломать на кусочки, залить горячими сливками и смешать до однородности. Торт вынуть из формы, покрыть ганашем и снова убрать в холодильник минимум на 1 час.
Шоколадный торт со сливочным муссом