Шоколадный торт "Захер
Ингредиенты:
Мука пшеничная – 200 гр.,
Яйцо столовое – 8 шт.,
Сахар-песок – 180 гр.,
Масло сливочное - 180 гр.,
Шоколад – 200 гр.,
Крахмал – 20гр.,
Миндаль молотый – 100 гр.,
Соль – на кончике ложки,
Панировочные сухари для посыпания.
Для начинки:
Конфитюр или варенье из абрикосов - 450 гр.
Для глазури:
Шоколад горький - 60гр.,
Шоколад десертный – 150гр.,
Вода горячая – 125 гр.,
Сахар-песок – чуть более половины одного стакана.
Способ приготовления:
1. Растопить на водяной бане шоколад, остудить, но не доводить до отвердения.
2. В отдельной емкости смешать масло и полстакана сахара. Добавить яичный желток и перемешивать до полного растворения сахара. Всыпать просеянную муку и крахмал, влить остуженный шоколад и добавить молотый миндаль.
3. В стеклянной посуде взбить яичные белки с солью, добавить оставшийся для приготовления теста сахар. Взбить до густой пены. Влить смесь в шоколадное тесто и смешать аккуратными движениями снизу вверх.
4. Форму посыпать панировочными сухарями и влить в нее тесто. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 80-85 минут. Корж вынуть и дать остыть на решетчатой поверхности.
5. Корж разрезать на 2-3 части по горизонтали, смазать конфитюром или вареньем и собрать эти коржи в торт.
6. Сделать глазурь: смешать оба вида шоколада, добавить горячую воду и сахар. На среднем варить от 5 до 10 минут до загустения. Остудить глазурь и полить ею торт.
Мука пшеничная – 200 гр.,
Яйцо столовое – 8 шт.,
Сахар-песок – 180 гр.,
Масло сливочное - 180 гр.,
Шоколад – 200 гр.,
Крахмал – 20гр.,
Миндаль молотый – 100 гр.,
Соль – на кончике ложки,
Панировочные сухари для посыпания.
Для начинки:
Конфитюр или варенье из абрикосов - 450 гр.
Для глазури:
Шоколад горький - 60гр.,
Шоколад десертный – 150гр.,
Вода горячая – 125 гр.,
Сахар-песок – чуть более половины одного стакана.
Способ приготовления:
1. Растопить на водяной бане шоколад, остудить, но не доводить до отвердения.
2. В отдельной емкости смешать масло и полстакана сахара. Добавить яичный желток и перемешивать до полного растворения сахара. Всыпать просеянную муку и крахмал, влить остуженный шоколад и добавить молотый миндаль.
3. В стеклянной посуде взбить яичные белки с солью, добавить оставшийся для приготовления теста сахар. Взбить до густой пены. Влить смесь в шоколадное тесто и смешать аккуратными движениями снизу вверх.
4. Форму посыпать панировочными сухарями и влить в нее тесто. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 80-85 минут. Корж вынуть и дать остыть на решетчатой поверхности.
5. Корж разрезать на 2-3 части по горизонтали, смазать конфитюром или вареньем и собрать эти коржи в торт.
6. Сделать глазурь: смешать оба вида шоколада, добавить горячую воду и сахар. На среднем варить от 5 до 10 минут до загустения. Остудить глазурь и полить ею торт.
Шоколадный торт "Захер