Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»
Состав:
100 г бисквитного печенья
70 г слив. масла
50 г жареных орехов
Крем:
200 мл молока
200 мл сливок (35 %)
4 яичных желтка
150 г черного шоколада
50 – 60 г сахара
25 г кукурузного крахмала (я взяла картофельный)
цедра 1 апельсина
Печенье измельчаем в блендере, орехи мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем и орехами.
Форму для выпечки застилаем кругом из бумаги для выпечки. Выкладываем песочную основу на форму (оставив 1,5 ст.л. для посыпки), утрамбовываем и отправляем в холодильник.
Сливки смешиваем с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне доводим до кипения и остужаем. Яичные желтки взбиваем с сахаром в пышную белую пену.
Продолжая взбивать, добавляем крахмал и тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками. Еще немного взбиваем, затем переливаем крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Активно взбивая венчиком, варим крем до загустения (у меня ушло 2 минуты).
Снимаем с огня, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.
Даем крему немного остыть, выливаем на песочную основу и разравниваем. Посыпаем оставшимся печеньем верх десерта и отправляем его в холодильник на 6 – 7 часов.
100 г бисквитного печенья
70 г слив. масла
50 г жареных орехов
Крем:
200 мл молока
200 мл сливок (35 %)
4 яичных желтка
150 г черного шоколада
50 – 60 г сахара
25 г кукурузного крахмала (я взяла картофельный)
цедра 1 апельсина
Печенье измельчаем в блендере, орехи мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем и орехами.
Форму для выпечки застилаем кругом из бумаги для выпечки. Выкладываем песочную основу на форму (оставив 1,5 ст.л. для посыпки), утрамбовываем и отправляем в холодильник.
Сливки смешиваем с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне доводим до кипения и остужаем. Яичные желтки взбиваем с сахаром в пышную белую пену.
Продолжая взбивать, добавляем крахмал и тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками. Еще немного взбиваем, затем переливаем крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Активно взбивая венчиком, варим крем до загустения (у меня ушло 2 минуты).
Снимаем с огня, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.
Даем крему немного остыть, выливаем на песочную основу и разравниваем. Посыпаем оставшимся печеньем верх десерта и отправляем его в холодильник на 6 – 7 часов.
Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»