Шоколадно-брусничный торт.
Бисквит:
миндальной муки 120 г
сахар 150 г
яйца 2 шт
желтки 4 шт
мука 25 г
какао без сахара 25 г
белки яичные 5 шт
сахарной пудры 60 г
Пропитка:
коньяк 2 ст.л
сахар 1 ст.л
вода гор. 3 ст.л
Желе брусничное:
брусника 500 г
Сахар по вкусу
Вода 1 стак. (стакан - 250 г)
желатин 15 г
Крем:
вода 25 г
сгущенка 200 г
желток 2 шт
какао 10 г
слив. масло мягкое 250 г
ваниль на кончике ножа
сливки 200 г
сах. пудра 1 ст.л.
Приготовление:
Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь 4 коржа,при температуре 180С до готовности.
Бруснику залить водой,стакан или немного больше,добавить сахар.И поставить на огонь,проварить минут 10.
Протереть через мелкое сито,положить желатин в горячее пюре и размешать до полного растворения.
Крем для прослойки торта:
В желтки смешать с равным кол-вом воды.Смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения.
Если боитесь - используйте водяную баню.
Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.
Коржи пропитать, коньячным сиропом, прослоить масляным кремом. Охладить. На холодный масляный крем вылить охлажденное, но жидкое желе. И охладить около часа. Пока желе основательно не застынет. Повторить процедуру со следующим коржом. Корж+пропитка+масляный крем+желе. Последний корж пропитать и выровнять остатками крема.
Взбить сливки с пудрой и ванилью. Обмазать весь торт и нанести спрей-велюр. Украсила половинками макарон!
Шоколадно-брусничный торт.