Шоколадно-облепиховый торт
300 гр. ягод облепихи
50 гр. сахарной пудры
230 гр. (+60гр.) сливочного масла
250 гр. муки
10 гр. желатина
5 яиц
200 гр. сахара
100 мл. сливок
230 гр. шоколада
Растопить 100 гр. шоколада на паровой бане.
Ягоды облепихи перемолоть в блендере и затем протереть через сито – нам нужна мякоть без косточек и кожуры (из оставшегося жмыха можно приготовить морс, залив кипятком и дав настояться, потом добавьте мед).
Готовим тесто: сахарную пудру взбить с маслом до пышного состояния, добавить растопленный шоколад, просеянную муку. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить минимум на 1 час в холодильник.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Достать из холодильника тесто, и помогая себе руками, выложить тонкий корж в форме, сделав по краям бортики, сверху положить пергамент, насыпать фасоли(или чего-нибудь другого, это нужно для того, чтобы тесто не поднималось)и выпекать до готовности минут 20-25 в разогретой до +180 градусов духовке.
Облепиховый сок смешать хорошо с яйцами и сахаром. Варить облепиховый крем на водяной бане, постоянно помешивая, пока тот не загустеет. В конце добавить 60 гр. сливочного масла.
Когда крем немного остынет, добавляем замоченный желатин и все тщательно перемешиваем, до полного растворения желатина.
Теперь готовим ганаш – 100 мл. сливок вливаем в 130 гр. шоколада (поломать на кусочки) и ставим на водяную баню, чтобы у нас получилась однородная масса.
Теперь собираем наш шоколадный торт- на остывший корж выливаем ганаш и ставим это в холодильник, чтобы тот схватился.
Затем на ганаш аккуратно выливаем облепиховый крем (должен быть еле теплым, желательно комнатной температуры) и ставим всю эту вкусноту опять в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Крем за это время полностью схватится.
А теперь отрезаем себе кусочек тортика и наслаждаемся чудесным шоколадно-облепиховым вкусом!
50 гр. сахарной пудры
230 гр. (+60гр.) сливочного масла
250 гр. муки
10 гр. желатина
5 яиц
200 гр. сахара
100 мл. сливок
230 гр. шоколада
Растопить 100 гр. шоколада на паровой бане.
Ягоды облепихи перемолоть в блендере и затем протереть через сито – нам нужна мякоть без косточек и кожуры (из оставшегося жмыха можно приготовить морс, залив кипятком и дав настояться, потом добавьте мед).
Готовим тесто: сахарную пудру взбить с маслом до пышного состояния, добавить растопленный шоколад, просеянную муку. Вымесить тесто, завернуть в пищевую пленку и положить минимум на 1 час в холодильник.
Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Достать из холодильника тесто, и помогая себе руками, выложить тонкий корж в форме, сделав по краям бортики, сверху положить пергамент, насыпать фасоли(или чего-нибудь другого, это нужно для того, чтобы тесто не поднималось)и выпекать до готовности минут 20-25 в разогретой до +180 градусов духовке.
Облепиховый сок смешать хорошо с яйцами и сахаром. Варить облепиховый крем на водяной бане, постоянно помешивая, пока тот не загустеет. В конце добавить 60 гр. сливочного масла.
Когда крем немного остынет, добавляем замоченный желатин и все тщательно перемешиваем, до полного растворения желатина.
Теперь готовим ганаш – 100 мл. сливок вливаем в 130 гр. шоколада (поломать на кусочки) и ставим на водяную баню, чтобы у нас получилась однородная масса.
Теперь собираем наш шоколадный торт- на остывший корж выливаем ганаш и ставим это в холодильник, чтобы тот схватился.
Затем на ганаш аккуратно выливаем облепиховый крем (должен быть еле теплым, желательно комнатной температуры) и ставим всю эту вкусноту опять в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Крем за это время полностью схватится.
А теперь отрезаем себе кусочек тортика и наслаждаемся чудесным шоколадно-облепиховым вкусом!
Шоколадно-облепиховый торт