Шоколадно-вишневый цукотто
Ингредиенты для рецепта:
- вино "Марсала" - 1/3 стакана
- шоколад крупно рубленный - 100 грамм
- сыр "Рикотта" - 300 грамм
- сыр "Маскарпоне" - 250 грамм
- сахар - 1/2 стакана
- цедра апельсина тертая - 1/4 стакана
- фисташки несоленые, крупно рубленные - 1/4 стакана
- вишня засахаренная, крупно рубленная - 1/4 стакана
- миндаль обжаренный, рубленный - 1/4 стакана
- какао-порошок - для посыпки
- сахарная пудра - для посыпки
Для бисквита:
- сливочное масло растопленное - для смазки
- яйца - четыре штуки.
- сахар - 2/3 стакана
- мука пшеничная - 1/2 стакана
- мука кукурузная - две столовых ложки
- какао-порошок - две столовых ложки
- сливочное масло растопленное - 50 грамм
Способ приготовления:
Приготовление бисквита: предварительно разогреем духовку до температуры 180°С. Смажем круглую форму для выпечки диаметром 23 см растопленным сливочным маслом. Застелить дно формы пергаментом.
Ручным электрическим миксером взобьем вместе яйца и сахар в миске среднего размера до светло-желтого цвета и загустения. Просеем в яичную смесь половину пшеничной муки, кукурузной муки, какао-порошка и перемешаем. Добавим оставшиеся пшеничную муку, кукурузную муку, какао-порошок и снова перемешаем. Выложимь тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекаем в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут до готовности. Выложимь бисквит на разделочную доску и оставим на 30 минут до полного остывания.
Приготовление цукотто: застелить глубокую миску объемом 1,5 л пищевой пленкой, позволив ей свисать по краям емкости. Разрежем бисквит горизонтально на 3 коржа. Отложим в сторону один корж, остальные разрежем на 8 треугольных кусочков. Обложим дно и боковые стенки подготовленной миски треугольными кусочками бисквита (острыми концами вниз). Залатать имеющиеся щели неиспользованными кусочками бисквита. Смажем поверхность бисквита 1/4 стакана вина.
Положим шоколад в жаропрочную миску среднего размера. Поставим миску над сотейником с медленной кипящей водой (не допускать, чтобы дно миски касалось воды) и мешать шоколад, пока не растопится.
Смешаем два сыра, сахар и оставшееся вино в миске среднего размера. Положим половину сырной смеси в миску с растопленным шоколадом и перемешаем. Добавим цедру апельсина и фисташки в шоколадную смесь и снова перемешаем. Добавим вишни и миндаль в другую половину сырной смеси и перемешаем.
Выложимь вишневую смесь на бисквит в миске, разровняв ее по сторонам. Сделаем углубление в середине вишневой смеси. Выложимь в углубление шоколадную смесь и разровняем. Сверху положим корж бисквита, срежем излишки, выступающие по краям миски.
Накроем цукотто плотно свисающими краями пищевой пленки, сверху прижать грузом. Поставим в холодильник на всю ночь для охлаждения.
Перевернем цукотто на тарелку и снимем пленку. Посыплем сверху поочередно какао-порошком и сахарной пудрой. Перед подачей разрежем на кусочки.
Приятного аппетита!=)
Шоколадно-вишневый цукотто