ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ "СЮРПРИЗ"
100 г
шоколад горький
60 г + 100 г
масло сливочное (для теста + для крема)
30 г
джем (клубничный)
2 шт. + 1 шт.
яйца куриные (для теста + для начинки)
150 г
творог
60 г
сахар
2 ст. л. + 2 ст.л.
сахарная пудра (для крема + в начинку)
на кончике ножа
ванилин
60 г
мука
1 ч.л.
разрыхлитель
1/4 ч.л.
соль
70-80 г
кокосовая стружка
1-2 ч.л.
крахмал
150 г
сыр сливочный ("Альметте" или "Маскарпоне")
Приготовить начинку. Смешать творог, кокосовую стружку, сахарную пудру, крахмал и яйцо. Мне стружки белого цвета не хватило, поэтому, пришлось добавить еще ту, что была в доме - желтую. Слепить из получившейся творожно-кокосовой массы шарики. Убрать их на полчаса в морозильную камеру. Приготовить тесто. Растопить на водяной бане горький или черный шоколад (или сразу оба). Добавить сливочное масло. Перемешать. Добавить клубничный джем. Яйца с сахарной пудрой отдельно взбить до пышности. Добавить ванилин и соль. Смешать шоколадно-масляную массу с яичной. Просеять туда муку с разрыхлителем, и еще раз тщательно перемешать. Нагреть духовку до 175 градусов. Выложить четвертую часть шоколадного теста в форму. Сверху разложить кокосовые шарики. Залить начинку оставшимся тестом. Выпекать минут 20-25. Остудить. Разрезать. Взбить размягченное сливочное масло с творожным сыром и сахарной пудрой. В отдельной емкости смешать небольшую часть крема с желтым пищевым красителем. Выложить в кондитерский мешок с краю полосочкой желтый, а остальную часть заполнить белым. Украсить на свое усмотрение.
ШОКОЛАДНОЕ ПИРОЖНОЕ "СЮРПРИЗ"