ШТРУДЕЛЬ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА
Австрийский деликатес :)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
350-400 гр.творога (лучше использовать 9%),
200 гр. сливочного масла (холодное, порезанное на кубики или натертое на терке),
3.ст.л. сахара,
350-400 гр. муки, плюс еще для работы.
***
Для яблочной начинки:
2 очищенных средних яблока,
50 гр. чернослива,
50 гр. кураги,
100 гр. измельченных (не мелко) грецких орехов,
Тертая цедра с половинки лимона,
50 гр. сливочного масла,
50 гр. измельченного миндаля (здесь очень мелко)
Сливки или молоко для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• За один или два дня до выпечки приготовим тесто. Для этого с помощью миксера на низкой скорости перемешать масло, творог и сахар. В итоге получится масса, по консистенции напоминающая творожный крем.
• Добавить предварительно просеянную муку и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста.
• Далее выложить тесто на рабочую поверхность, щедро посыпанный мукой, замесить мягкое тесто. Тесто очень легко смешивается и собирается.
• Готовое тесто разделить на 4 части. А можно и на 2, в зависимости, от того, какими вы хотите видеть свои штрудели, маленькими или большими. Сформировываем из кусочов теста в небольшие плоские прямоугольники и оборачиваем каждый пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
• Займемся начинкой. Яблоки порезать кубиками.
• Курагу и чернослив обдать кипятким, также откинуть на сито, и после измельчить.
• Орехи грецкие перемолоть слегка, миндаль можно смолоть до состояния муки.
• Масло растопить.
• Все вместе перемешать, добавить тертую цедру и пряности. Хорошенько еще раз перемешать. Все начинка готова. Можно приступать к сворачиванию штруделя.
• Достаем один кусочек теста. Если он у вас стало немного твердым, можно постучать скалкой по нему, пока оно еще в пленке. Далее раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм, щедро посыпать мукой. После того как оно отдохнуло в холодильнике, оно становится почти шелковистым. Поэтому нужно быть очень осторожным, при переворачивании его.
• Посыпаем четвертую часть теста молотым миндалем и сверху выкладываем начинку, загнув вовнутрь края, в виде рулета.
• Укладываем на противень и смазываем сливками или молоком.
• Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 гр., 30-35 минут.
• После выпечки, даем остыть, минуток 15 и посыпаем сахарной пудрой.
• Приятного аппетита! :)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для теста:
350-400 гр.творога (лучше использовать 9%),
200 гр. сливочного масла (холодное, порезанное на кубики или натертое на терке),
3.ст.л. сахара,
350-400 гр. муки, плюс еще для работы.
***
Для яблочной начинки:
2 очищенных средних яблока,
50 гр. чернослива,
50 гр. кураги,
100 гр. измельченных (не мелко) грецких орехов,
Тертая цедра с половинки лимона,
50 гр. сливочного масла,
50 гр. измельченного миндаля (здесь очень мелко)
Сливки или молоко для смазывания
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• За один или два дня до выпечки приготовим тесто. Для этого с помощью миксера на низкой скорости перемешать масло, творог и сахар. В итоге получится масса, по консистенции напоминающая творожный крем.
• Добавить предварительно просеянную муку и перемешивать до образования однородного и очень мягкого теста.
• Далее выложить тесто на рабочую поверхность, щедро посыпанный мукой, замесить мягкое тесто. Тесто очень легко смешивается и собирается.
• Готовое тесто разделить на 4 части. А можно и на 2, в зависимости, от того, какими вы хотите видеть свои штрудели, маленькими или большими. Сформировываем из кусочов теста в небольшие плоские прямоугольники и оборачиваем каждый пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
• Займемся начинкой. Яблоки порезать кубиками.
• Курагу и чернослив обдать кипятким, также откинуть на сито, и после измельчить.
• Орехи грецкие перемолоть слегка, миндаль можно смолоть до состояния муки.
• Масло растопить.
• Все вместе перемешать, добавить тертую цедру и пряности. Хорошенько еще раз перемешать. Все начинка готова. Можно приступать к сворачиванию штруделя.
• Достаем один кусочек теста. Если он у вас стало немного твердым, можно постучать скалкой по нему, пока оно еще в пленке. Далее раскатываем его в пласт толщиной 2-3 мм, щедро посыпать мукой. После того как оно отдохнуло в холодильнике, оно становится почти шелковистым. Поэтому нужно быть очень осторожным, при переворачивании его.
• Посыпаем четвертую часть теста молотым миндалем и сверху выкладываем начинку, загнув вовнутрь края, в виде рулета.
• Укладываем на противень и смазываем сливками или молоком.
• Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 гр., 30-35 минут.
• После выпечки, даем остыть, минуток 15 и посыпаем сахарной пудрой.
• Приятного аппетита! :)
ШТРУДЕЛЬ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА