Сырный пирог с зеленью
Ингредиенты для теста:
-мука - 250г;
- разрыхлитель - 1/2 ч.л.;
- сливочное масло - 100г;
- сыр (пармезан) - 100г;
- вода (холодная) - 2-3 ст.л.;
для начинки:
-сметана - 200 мл;
- сыр (пармезан) - 100г;
- яйцо - 3 шт.;
-соль - по вкусу;
- свежая зелень (руккола, щавель, укроп, петрушка, зеленый лук) - по вкусу.
Приготовить песочное тесто: охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками, положить в миску с мукой. Муку предварительно смешать с разрыхлителем. Добавить тертый сыр. Руками (или в процессоре) перетереть масло с мукой в крошку.
Пересыпать получившуюся крошку в форму для пирога и распределить по всей поверхности и бортикам, прижимая пальцами, чтобы тесто уплотнилось. Наколоть вилкой тесто на дне формы, накрыть бумагой для выпечки и насыпать бобы. Выпекать при 200 С около 5 минут.
Для заливки сметану смешать с яйцами и сыром, приправить по вкусу солью.
Свежую зелень промыть, обсушить на полотенце и мелко нарезать. Добавить в сметанную заливку.
Вылить заливку в форму с тестом и запекать до готовности в прогретой до 200 С духовке. На это уйдет примерно 15-20 минут. Готовый пирог оставить в форме до полного остывания.
Сырный пирог с зеленью