Сладкий пирог с нежной абрикосовой начинкой
Для начинки понадобится:
- 8-9 средних абрикосов,
- 3/4 стакана сахара,
- 1/4 стакана воды,
- 50 граммов сливочного масла.
Для теста:
- 4 яйца,
- 2/3 стакана сахара,
- 1 чайная ложка ванилина,
- 1 стакан муки,
- 1 чайная ложка разрыхлителя,
- щепотка соли,
- 50 граммов сливочного масла (растопленного).
Способ приготовления сладкого пирога:
Соединить в кастрюльке с толстым дном сахар с водой, довести до кипения, помешивая ложкой, пока сахар не растворится. Оставить кипеть, не размешивая, примерно 5-8 минут, пока сироп не станет менять цвет на золотисто-коричневый. После этого снять с огня и вмешать сливочное масло (оно сначала запенится, а затем вся масса станет похожа на густую карамель). Вылить карамель в хорошо смазанную маслом неразъемную форму. Половинки абрикосов выложить сверху карамели срезом вниз и как можно плотнее друг к другу.
Тесто:
Яйца с сахаром и ванилином взбить в густую пену (взбивать примерно 10 минут на высокой скорости). Муку просеять с разрыхлителем и солью и аккуратно вмешать в яичную массу. Отложить несколько ложек теста в посуду с растопленным сливочным маслом и аккуратно перемешать. Потом все это вылить в тесто и, также, не взбивая, перемешать до однородной массы. Если этого не сделать, а сразу влить растопленное масло во взбитое бисквитное тесто, то под тяжестью масла оно осядет.
Выложить массу к абрикосам и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25-35 минут, проверяя на готовность спичкой. После этого пусть пирог постоит в форме еще 10 минут. Потом проведите по краю ножом, освобождая стенки посуды и перевернуть на большую тарелку.
Сладкий пирог готов!
Приятного аппетита!
Сладкий пирог с нежной абрикосовой начинкой