Сливовый пирог-перевертыш
*Объем 1 чашки - 240 мл., 1 ч. ложки - 5 мл, 1 ст. ложки - 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая, за исключением коричневого сахара, который следует утрамбовать.
На 8 порций
- 170 гр (12 ст. ложек) сливочного масла
- 3/4 чашки (165 гр) коричневого сахара
- 1 ст. ложка меда
- 8 слив, нарезать на сегменты
- 1 1/2 чашки (180 гр) муки
- 2 ч. ложки разрыхлителя
- 1/2 ч. ложки корицы
- 1/4 ч. ложки соли
- 3/4 чашки (150 гр) белого сахара
- 2 крупных яйца
- 1/2 ч. ложки ванильного экстракта
- 1/4 ч. ложки миндального экстракта
- 1/2 чашки (120 мл) молока
Духовку разогреть до 180С. Смазать маслом форму диаметром 23 см с высотой бортиков не менее 5 см.
В сковороде растопить ПОЛОВИНУ масла вместе с медом и коричневым сахаром на среднем огне, помешивая, пока не образуется однородный соус. Вылить соус в приготовленную форму, сверху красиво выложить сливы.
Смешать муку, разрыхлитель, корицу и соль. Отдельно взбить остаток масла с белым сахаром, добавить яйца и экстракты, взбить до пышности. В три приема по очереди добавить мучную смесь и молоко, перемешивая после каждого добавления, чтобы только-только перемешалось (не перестараться).
Вылить тесто на сливы, выпекать до золотистого цвета, ок. 1 часа (форму лучше поставить на противень, на случай если соус со сливовым соком перельется через край). Остудить в форме 15 минут, ножом провести вдоль бортиков, чтобы отделить пирог, осторожно перевернуть на блюдо. Подавать теплым, со взбитыми сливками или мороженым.
Сливовый пирог-перевертыш