Слойки с вишней
Рецепт слоёного теста:
Ингредиенты:
Мука пшеничная 1кг
Масло сливочное замороженное 0,5кг
Соль каменная ½ ч.л.
Сок лимонный 1 ст.л.
Вода ледяная 450-500мл
Способ приготовления:
Замороженное сливочное масло натираем на тёрке, постоянно пересыпая мукой, чтобы хлопья не слипались, а были отдельно друг от друга. Смешиваем масло со всем количеством муки, ни в коем случае не перемешивая в однородную массу, смесь должна остаться рассыпчатой.
Затем в ледяную воду мы добавляем соль и лимонный сок. Хорошо размешиваем и небольшими порциями добавляем в тесто, пока не закончится вся вода, не вымешивая тесто. Затем аккуратно собираем тесто в один ком, опять таки не вымешивая в однородную массу. Стараемся сделать всё достаточно быстро, чтобы масло не начало таять. Чем больше мы сохраним в тесте масляных хлопьев, ем слоёнее будет тесто. Разрезаем тесто на нужные кусочки и убираем в холодильник до использования минимум на 4 часа. Остальное убираем в морозилку на длительное хранение. Для этого удобнее всего раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Раскатанный пласт хорошо пересыпаем мукой и сворачиваем вдвое, снова пересыпаем мукой и снова сворачиваем вдвое. В таком виде убираем в морозилку. Перед использованием тесто, не разворачивая, раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм и дальше нарезаем по рецепту, как нам надо))
Ингредиенты:
Мука пшеничная 1кг
Масло сливочное замороженное 0,5кг
Соль каменная ½ ч.л.
Сок лимонный 1 ст.л.
Вода ледяная 450-500мл
Способ приготовления:
Замороженное сливочное масло натираем на тёрке, постоянно пересыпая мукой, чтобы хлопья не слипались, а были отдельно друг от друга. Смешиваем масло со всем количеством муки, ни в коем случае не перемешивая в однородную массу, смесь должна остаться рассыпчатой.
Затем в ледяную воду мы добавляем соль и лимонный сок. Хорошо размешиваем и небольшими порциями добавляем в тесто, пока не закончится вся вода, не вымешивая тесто. Затем аккуратно собираем тесто в один ком, опять таки не вымешивая в однородную массу. Стараемся сделать всё достаточно быстро, чтобы масло не начало таять. Чем больше мы сохраним в тесте масляных хлопьев, ем слоёнее будет тесто. Разрезаем тесто на нужные кусочки и убираем в холодильник до использования минимум на 4 часа. Остальное убираем в морозилку на длительное хранение. Для этого удобнее всего раскатать тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Раскатанный пласт хорошо пересыпаем мукой и сворачиваем вдвое, снова пересыпаем мукой и снова сворачиваем вдвое. В таком виде убираем в морозилку. Перед использованием тесто, не разворачивая, раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм и дальше нарезаем по рецепту, как нам надо))
Слойки с вишней