Сметанный крем с желатином
Сметанный крем с желатином имеет плотную консистенцию и хорошо держит форму. Такой крем-суфле идеально подойдет для украшения самой разной выпечки или в качестве самостоятельного десерта.
Ингредиенты:
300 гр сметаны 15-20%
4 ст.л. сахарной пудры
50 мл молока
1 ч.л. желатина
1/4 ч.л. ванильного сахара
приготовление:
Желатин всыпать в небольшую емкость, влить холодное молоко и размешать. Оставить желатиновую смесь на 10-15 минут в комнатной температуре.
Спустя указанное время поставить емкость на водяную баню и, помешивая, довести желатин до полного растворения в молоке (не доводя до кипения). Снять молочно-желатиновую смесь с водяной бани и остудить до комнатной температуры (около 25-35 С).
Сметану выложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером на средней скорости до пышной кремовой консистенции. Не переставая взбивать массу, влить в сметанный крем растопленный желатин и смешивать еще немного до однородной консистенции.
Если вы используете сметанный крем с желатином для приготовления тортов-суфле, нужно сразу после приготовления залить им готовый торт в разъемной форме (чтобы получился верхний слой крема-суфле). После этого нужно убрать форму в холодильник и оставить там до полного застывания крема.
Для украшения выпечки и десертов нужно предварительно оставить крем на час-полтора в холодильнике. Затем собрать сметано-желатиновый крем в кондитерский мешок и украсить им десерты с помощью корнетика
Можно просто разлить крем после приготовления по формочкам или креманкам и убрать в холодильник на 4-5 часов.
При подаче украсить сметанный крем с желатином на свой вкус и подавать к столу.
Приятного чаепития!
Сметанный крем с желатином