Свадебный каравай
Ингредиенты
Мука (700 г-1 тесто, 500 грамм-2 тесто) — 1200 грамм
Дрожжи (1,5 пакетика-1 тесто, 0,5 пакетика-2 тесто) — 2 пакет.
Масло растительное (3 ст.л.-1 тесто, одна столовая ложка-2 тесто) — четыре столовых ложки
Соль (щепотка-1 тесто, 0,5 ч.л.-2 тесто)
Сахар (5 ст.л.-1 тесто, две столовых ложки-2 тесто) — 7 столовых л.
Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
Молоко — 2 стак.
Вода — 1 стак.
Яйцо куриное — две штуки
Пудра (золотая)
Перец черный (горошком) — две штуки
Способ приготовления рецепта Свадебный каравай
В теплое молоко помещаем сахар, соль, масло, разогнанные в теплом молоке с сахаром дрожжи, 500-700 грамм муки, месим до гладкого эластичного состояния. Поставить на 1,5 часа в теплое место.
Когда тесто увеличится в 2 раза, достаем его и подмешиваем оставшуюся муку. Бьем его об стол, пока не надоест, снова поставить в теплое место – уже на 40 минут.
В это время приготовить тертое тесто. Смешиваем все ингредиенты с 300 грамм муки, насыпаем на стол оставшуюся муку и втираем в нее тесто до эластичного состояния. Оставляем под тряпкой.
Достаем подошедшее основное тесто, снова месим его на столе и бьем, пока не устанем. Чем больше бьем, тем больше шансов, что не зевнет при выпечке.
Формуем круглый каравай и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем постоять минут десять и смазать яичным желтком.
В это время занимаемся декором. Пока вырезаем голубей, листики и прочее, изредка обминаем поднимающийся каравай и оглаживаем его руками, размазывая желток и не давая возникнуть ноздрям на тесте.
Переносим декор на каравай, подмазывая места декорирования желтком, если прежний слой подсох.
Сам декор смазать белком.
Даем отстояться минут 20. Если каравай начинает пузыриться, обминаем его вертикально вниз.
В это время разогреваем духовку до 200 градусов.
Поставить каравай в духовку. В низ духовки поставить емкость, наполненную на треть холодной водой. Это нужно для того, чтобы каравай приобрел красивую корочку и не пригорел снизу.
Время от времени поворачиваем каравай, чтобы красота стала ровная. Таким образом, все время крутя каравай, мы его печем минут 45-50.
Достаем, кладем на решетку остывать.
Когда остыл, взять маленькую кисточку и смазать детали белком и затем сухой кисточкой нанести на эти детали золотую пудру.
Забыла картинку, как голубей готовила. Вырезаем ножом, а затем ножницами прихватываем тесто, чтоб получились перышки. Ну и горошки втыкаем...
Основные советы и примечания по тесту и украшению у меня лежат в первом рецепте каравая.
ПЫСЫ. Эх, солонка сломалась немного.. Ну это не беда
Мука (700 г-1 тесто, 500 грамм-2 тесто) — 1200 грамм
Дрожжи (1,5 пакетика-1 тесто, 0,5 пакетика-2 тесто) — 2 пакет.
Масло растительное (3 ст.л.-1 тесто, одна столовая ложка-2 тесто) — четыре столовых ложки
Соль (щепотка-1 тесто, 0,5 ч.л.-2 тесто)
Сахар (5 ст.л.-1 тесто, две столовых ложки-2 тесто) — 7 столовых л.
Ванильный сахар — 0.5 ч. л.
Молоко — 2 стак.
Вода — 1 стак.
Яйцо куриное — две штуки
Пудра (золотая)
Перец черный (горошком) — две штуки
Способ приготовления рецепта Свадебный каравай
В теплое молоко помещаем сахар, соль, масло, разогнанные в теплом молоке с сахаром дрожжи, 500-700 грамм муки, месим до гладкого эластичного состояния. Поставить на 1,5 часа в теплое место.
Когда тесто увеличится в 2 раза, достаем его и подмешиваем оставшуюся муку. Бьем его об стол, пока не надоест, снова поставить в теплое место – уже на 40 минут.
В это время приготовить тертое тесто. Смешиваем все ингредиенты с 300 грамм муки, насыпаем на стол оставшуюся муку и втираем в нее тесто до эластичного состояния. Оставляем под тряпкой.
Достаем подошедшее основное тесто, снова месим его на столе и бьем, пока не устанем. Чем больше бьем, тем больше шансов, что не зевнет при выпечке.
Формуем круглый каравай и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Даем постоять минут десять и смазать яичным желтком.
В это время занимаемся декором. Пока вырезаем голубей, листики и прочее, изредка обминаем поднимающийся каравай и оглаживаем его руками, размазывая желток и не давая возникнуть ноздрям на тесте.
Переносим декор на каравай, подмазывая места декорирования желтком, если прежний слой подсох.
Сам декор смазать белком.
Даем отстояться минут 20. Если каравай начинает пузыриться, обминаем его вертикально вниз.
В это время разогреваем духовку до 200 градусов.
Поставить каравай в духовку. В низ духовки поставить емкость, наполненную на треть холодной водой. Это нужно для того, чтобы каравай приобрел красивую корочку и не пригорел снизу.
Время от времени поворачиваем каравай, чтобы красота стала ровная. Таким образом, все время крутя каравай, мы его печем минут 45-50.
Достаем, кладем на решетку остывать.
Когда остыл, взять маленькую кисточку и смазать детали белком и затем сухой кисточкой нанести на эти детали золотую пудру.
Забыла картинку, как голубей готовила. Вырезаем ножом, а затем ножницами прихватываем тесто, чтоб получились перышки. Ну и горошки втыкаем...
Основные советы и примечания по тесту и украшению у меня лежат в первом рецепте каравая.
ПЫСЫ. Эх, солонка сломалась немного.. Ну это не беда
Свадебный каравай