Тарт из рикотты с клубникой
Сладкое миндальное песочное тесто:
2 чашки (300 г) муки
1/3 чашки (35 г) миндальной муки
¼ чашки (55г) сахара
145 г сливочного масла, порезать на квадратики
1/3 чашки (80 мл) ледяной воды
Для тарта:
500 г клубники
3-4 ст.л. сахара
Начинка из рикотты:
1 чашка (200 г) рикотты
¼ чашки (55г) сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1. Приготовление теста:
Смешать вместе муку, сахар и масло в кухонном комбайне до состояния крошки. Добавить воду, сделать тесто, скатать его в шар. Завернуть тетсо в пластиковую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
2. Нагреть духовку до 180 градусов.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Положить тесто в форму для тарта диаметром 24 см. Излишки теста обрезать. Накрыть тарт пластиковой плёнкой и поставить в морозилку на 30 минут.
3. Через 30 минут снять с тарта плёнку, накрыть бумагой для выпечки и насыпать на бумагу или сухую фасоль или специальные шарики для выпечки тартов.
Выпекать 15-20 минут, затем снять бумагу с фасолью и печь ещё 10 минут.
4. Приготовить начику из рикотты. Для этого смешать вместе рикотту, сахар, яйцо и ваниль.
Выложить начику на испечённый остывший корж и печь 15 минут. Остудить.
5. Приготовить клубнику.
Положить клубнику с сахаром в небольшую кастрюльку и проварить до растворения сахара. Выложить клубнику на тарт.
2 чашки (300 г) муки
1/3 чашки (35 г) миндальной муки
¼ чашки (55г) сахара
145 г сливочного масла, порезать на квадратики
1/3 чашки (80 мл) ледяной воды
Для тарта:
500 г клубники
3-4 ст.л. сахара
Начинка из рикотты:
1 чашка (200 г) рикотты
¼ чашки (55г) сахара
1 яйцо
1 ч.л. ванильного экстракта
1. Приготовление теста:
Смешать вместе муку, сахар и масло в кухонном комбайне до состояния крошки. Добавить воду, сделать тесто, скатать его в шар. Завернуть тетсо в пластиковую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.
2. Нагреть духовку до 180 градусов.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм. Положить тесто в форму для тарта диаметром 24 см. Излишки теста обрезать. Накрыть тарт пластиковой плёнкой и поставить в морозилку на 30 минут.
3. Через 30 минут снять с тарта плёнку, накрыть бумагой для выпечки и насыпать на бумагу или сухую фасоль или специальные шарики для выпечки тартов.
Выпекать 15-20 минут, затем снять бумагу с фасолью и печь ещё 10 минут.
4. Приготовить начику из рикотты. Для этого смешать вместе рикотту, сахар, яйцо и ваниль.
Выложить начику на испечённый остывший корж и печь 15 минут. Остудить.
5. Приготовить клубнику.
Положить клубнику с сахаром в небольшую кастрюльку и проварить до растворения сахара. Выложить клубнику на тарт.
Тарт из рикотты с клубникой