Тарт лимонным курдом и клубникой
Ингредиенты:
Лимонный курд:
- 1 столовая ложка цедры лимона
- 1/2 стакана сока лимона
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовых ложки сливочного масла (нарезать на 4 куска)
Приготовление:
На водяной бане смешайте цедру, сок, яйцо, желтки и сахар. Не прекращая помешивая, готовьте пока смесь не загустеет (проверьте следующим образом: возьмите ложку, если смесь не стекает с задней стороны ложки, значит смесь загустела достаточно).
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородной массы.
Процедите курд через сито (на случай, если остались комочки яйца). Плотно закройте емкость с курдом пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка касалась поверхности крема (иначе образуется ненужная пленочка). Поставьте в охладиться.
Основа:
- 2,5 стакана миндальной муки (молотый миндаль)
- 2,5 столовых ложки сахар
- щепотка соли
- 5 столовых ложек охлажденного несоленого сливочного масла
- 1 большой белок
В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и взбейте до образования рыхлой крошки. Достаньте из комбайна и руками замесите тесто. Утрамбуйте плотно на дне формы, смазанной предварительно маслом.
Поставьте форму с основой в морозилку пока духовка будет разогреваться до 200ºС.
Выпекайте на средней решетке 15-20 минут до слегка коричневатого цвета (не передержите, иначе миндаль начнет горчить). Остудите полностью перед тем, как выкладывать начинку.
Дополнительно:
- 230 г нарезанной клубники
- 1 киви
- 1 стакан греческого йогурта
- 1/3-1/2 стакана сахарной пудры
- 1/3 чайной ложки экстракта ванили
На остывшую основу нанесите курд ровным слоем. Поверх выложите клубнику и киви. Йогурт смешайте с пудрой и ванилью (это будет соусом при подаче).
Тарт лимонным курдом и клубникой