Тарт с белым шоколадом и клубникой
- 225 гр муки
- 125 гр холодного сливочного масла кубиками
- 80 гр сахарной пудры
- 3 яичных желтка
- 1 ст.л. воды ледяной
Смешать муку, сахар и желтки в процессоре до образования крупной крошки. Добавить желтки и воду. Продолжать замешивать до образования теста. Скатать в шар, сформировать диск и обернуть пищевой плёнкой. Держать в холодильнике до 1 часа.
Разогреть духовку до 180 гр.
Раскатать тесто между листами бумаги для выпечки и покрыть форму для тарта диаметром 26 см. Наколоть тесто вилкой и снова поместить в холодильник на 30 минут. Застелить пергаментной бумагой, положить на дно груз или бобовые и печь 15 минут, пока основа слегка не подрумянится.
положить на дно груз или бобовые и печь 15 минут, пока основа слегка не подрумянится.
Для начинки:
- 225 гр белого качественного шоколада измельчённого
- 375 мл жирных сливок
- 3 желтка
- 500 гр клубники
- сахарная пудра
Снизить температуру в духовке до 140 гр. Приготовить начинку. В сотейнике на небольшом огне разогреть сливки и шоколад, помешивая венчиком, пока шоколад не растает. Снять с огня и вмешать желтки тоже с помощью венчика. Выложить смесь в основу для тарта печь 35-40 минут до готовности, начинка должана схватиться) На готовый тарт разложить клубнику и посыпать сахарной пудрой.
Тарт с белым шоколадом и клубникой