Тарт с черешней и меренгой
Тесто:
1,5 стакана муки
1/2 стакана орехов (практически любые годятся)
4 ст.л. коричневого сахара
100 грамм сливочного масла (холодного)
1 ст.л. бренди или ликёра типа амаретто (опционально)
1 яйцо
1. Орехи прокалить на сухой сковороде, если это фундук или миндаль - очистить от шкурки. Орехи, муку, масло и сахар смолоть в фуд-процессоре в мелкую крупку. Добавить спиртное и яйцо, быстро замесить крутое, но не жёсткое тесто. Убрать в холодильник на полчаса-час.
2. Форму для выпечки смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, плотно прижать и обрезать излишки, убрать на 15 минут в морозильник. На тесто положить лист пекарской бумаги и насыпать груз (рис или фасоль).
3. Печь 15 минут при температуре 180 градусов, потом снять груз и печь ещё около 20 минут - до полной готовности.
Начинка:
300 грамм черешни без косточек
1 ч.л. зелени тимьяна
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. сахара (опционально)
2 белка
2 ст.л. сахарной пудры
4. Черешню смешать с тимьяном, крахмалом и сахаром. Белки взбить до твёрдых пиков, добавить сахарную пудру. В выпеченную основу выложить ягоды, сверху - белковую массу.
5. Печь 15-20 минут (до лёгкого подрумянивания) при 150 градусах. Охладить.
1,5 стакана муки
1/2 стакана орехов (практически любые годятся)
4 ст.л. коричневого сахара
100 грамм сливочного масла (холодного)
1 ст.л. бренди или ликёра типа амаретто (опционально)
1 яйцо
1. Орехи прокалить на сухой сковороде, если это фундук или миндаль - очистить от шкурки. Орехи, муку, масло и сахар смолоть в фуд-процессоре в мелкую крупку. Добавить спиртное и яйцо, быстро замесить крутое, но не жёсткое тесто. Убрать в холодильник на полчаса-час.
2. Форму для выпечки смазать маслом, тесто раскатать, выложить в форму, плотно прижать и обрезать излишки, убрать на 15 минут в морозильник. На тесто положить лист пекарской бумаги и насыпать груз (рис или фасоль).
3. Печь 15 минут при температуре 180 градусов, потом снять груз и печь ещё около 20 минут - до полной готовности.
Начинка:
300 грамм черешни без косточек
1 ч.л. зелени тимьяна
2 ст.л. крахмала
2 ст.л. сахара (опционально)
2 белка
2 ст.л. сахарной пудры
4. Черешню смешать с тимьяном, крахмалом и сахаром. Белки взбить до твёрдых пиков, добавить сахарную пудру. В выпеченную основу выложить ягоды, сверху - белковую массу.
5. Печь 15-20 минут (до лёгкого подрумянивания) при 150 градусах. Охладить.
Тарт с черешней и меренгой